Zapiekanka to chyba jedna z najwdzięczniejszych w przygotowaniu potraw – nie wymaga wielu godzin w kuchni, a potrafi zachwycić bogactwem smaków i różnorodnością. Każdy kraj ma na nią swój własny, sprawdzony sposób – we Włoszech zapiekanki najczęściej bazują na makaronach, we Francji na ziemniakach i słodkiej śmietance, w Anglii na warzywach i mięsie. Możliwości jest bez liku, każdy na pewno znajdzie coś w sam raz na swój gust oraz apetyt. My szczególnie upodobaliśmy sobie przepyszne, lekkie i jednocześnie pożywne zapiekanki z selerem naciowym w roli głównej. Dlaczego?

Po pierwsze – ze względu na walory smakowe. Już na surowo seler naciowy jest przepyszny: wyrazisty, lekko słony, pikantny, pełen charakteru. Pieczenie wydobywa z niego pełnię aromatu, podkreśla głębię i bogactwo smaków, po prostu zachwyca. Po drugie i nie mniej ważne – ze względu na zdrowie. Nasze warzywo do zadań specjalnych jest bowiem prawdziwą witaminową bombą. To źródło między innymi witamin A, C i E, witamin z grupy B, przeciwutleniaczy, kwasu foliowego oraz wielu minerałów, niezbędnych dla właściwego funkcjonowania organizmu. Seler naciowy dba o nasze serce, mózg oraz dobre samopoczucie. Regularnie spożywany pozwala obniżyć poziom złego cholesterolu, poprawia odporność, nawilża, detoksykuje i oczyszcza organizm. Jest najlepszym przyjacielem osób dbających o linię – ma w sobie mnóstwo wody, witamin, mikro- i makroelementów, za to bardzo mało kalorii. Zobaczcie, co pysznego możecie z nim przyrządzić.

ZAPIEKANKA W ŚRÓDZIEMNOMORSKIM KLIMACIE

Na początek naszej kulinarnej podróży mamy dla was dwa proste przepisy na zapiekanki z selerem naciowym i bakłażanem – w śródziemnomorskim klimacie w sam raz na piękną, letnią pogodę i obiad serwowany na tarasie, w cieniu parasola. Bakłażan, tak jak seler naciowy, jest niskokaloryczny i aż po skórkę napakowany cennymi składnikami odżywczymi. Znajdziemy w nim na przykład potas, wapń i magnez, czyli minerały, które odgrywają niebagatelną rolę w regulowaniu pracy układu nerwowego. Bakłażan jest też świetnym źródłem błonnika, na długo więc zapewni nam energię do działania.

Koniecznie sprawdźcie, jak smakuje zapieczony razem z selerem naciowym, sosem pomidorowym, dojrzewającą szynką i parmezanem w tradycyjnej włoskiej zapiekance – parmigianie.Jej przygotowanie jest bajecznie proste. Zaczynamy od obrania łodyg selera z włókien, następnie kroimy bakłażana w cienkie paski, na patelni podsmażamy szynkę (lub boczek), a później warzywa. W drugim rondlu dusimy pomidory na oliwie, z dodatkiem czosnku i przypraw. Później już tylko układamy warzywa, szynkę i sos warstwami w naczyniu żaroodpornym – każdą warstwę posypujemy serem. Zapiekamy około dwudziestu minut na piękny, rumiany kolor.

Jeżeli to połączenie smaków przypadło wam do gustu, koniecznie wypróbujcie też przepis na grecką musakę, czyli zapiekankę z bakłażanem, selerem naciowym i mięsem mielonym. Sekret udanej musaki tkwi w odpowiednim przygotowaniu bakłażana. Przed smażeniem bakłażan kroimy w plastry, oprószamy solą i odstawiamy w chłodne miejsce – w ten sposób pozbywamy się goryczki i nadmiaru wilgoci. Po godzinie bakłażana opłukujemy i smażymy na oleju, samego albo w panierce z mąki, jajka lub bułki tartej. Panierka izoluje warzywo od tłuszczu, na koniec potrawa jest więc lżejsza i mniej kaloryczna. Na koniec przekładamy bakłażana nadzieniem z podsmażonego mięsa, selera naciowego i innych ulubionych warzyw (na przykład papryki, pomidorów czy cukini). Musakę polewamy jogurtem, posypujemy serem oraz ziołami, zapiekamy i zajadamy ze smakiem.

PO WŁOSKU Z MAKARONEM

Zostańmy jeszcze na chwilę w śródziemnomorskich klimatach – i skosztujmy przepysznej włoskiej lazanii. Możemy ją przyrządzać na wiele różnych sposobów, z mięsem lub bez, z pomidorami, szpinakiem szparagami, cukinią, innymi słowy – tak jak lubimy.

W swojej najbardziej tradycyjnej formie lazania to prostokątne płaty makaronu przekładane sosem bolońskim i beszamelem. Do tego pierwszego będziecie potrzebować drobno posiekanej cebuli, selera naciowego, startej marchewki oraz mięsa mielonego. Najpierw podsmażamy warzywa, później dodajemy mięso, na koniec dolewamy bulion, wino i passatę pomidorową. Całość doprawiamy i dusimy pod przykryciem przez dwie godziny. W międzyczasie przygotowujemy beszamel: do rozgrzanego masła dodajemy mąkę i smażymy, cały czas mieszając. Gotowe! Teraz wystarczy ułożyć składniki warstwami w naczyniu żaroodpornym, zapiec i cieszyć się smakiem klasycznej lazanii po bolońsku.

Potrawę możecie też przygotować w wersji wegetariańskiej – z soczewicą zamiast mięsa mielonego. Będzie równie pożywnie, smacznie i zdrowo, szczególnie jeśli lazanię podacie z orzeźwiającym selerowym smoothie.

A MOŻE ZIEMNIAKI?

Z Włoch podróżujemy do Francji – ojczyzny gratin dauphinois, czyli zapiekanki z ziemniakami, śmietanką i serem. Do tego dania ziemniaki obiera się i kroi na bardzo cieniutkie plastry – można to zrobić za pomocą malaksera albo tarki. Następnie układa się je ciasno w naczyniu żaroodpornym, oprósza solą i gałką muszkatołową, zalewa sosem i zapieka na złoty kolor. To oczywiście tylko podstawowy przepis – możemy modyfikować go wedle uznania, dodając do ziemniaków inne warzywa: selera, bataty, marchewkę czy buraki. Ważne tylko, żeby wszystkie było pokrojone na cieniutkie plastry. Zapiekanka gratin świetnie smakuje sama, a jeszcze lepiej – w towarzystwie lekkich, kolorowych sałatek z sezonowych warzyw, na przykład selera naciowego i groszku cukrowego albo kalarepy.

Zapiekankę z ziemniakami i selerem naciowym znajdziemy również w kuchni angielskiej. Cottage pie, inaczej zapiekanka wiejska albo pasterska, składa się z dwóch warstw – pożywnej potrawki z mięsa, warzyw korzeniowych i selera naciowego, na którą nakładamy puchatą pierzynkę z purée. Potrawkę przygotowujemy tak jak gulasz: długo dusząc seler naciowy, marchewkę, cebulę i mięso (a w wersji wegetariańskiej soczewicę, tofu albo soję) z przecierem pomidorowym. Gotową potrawkę przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy purée i posypujemy startym cheddarem. Proponujemy od razu przygotować większą porcję, bo zapiekanka pasterska znika z talerzy w mgnieniu oka, a fantastycznie smakuje również drugiego i  trzeciego dnia.

ZAPIEKANKI NA SZYBKO

Na koniec mamy dla was trochę inną zapiekankę – w sam raz na kolację, imprezę z przyjaciółmi albo przekąskę dla małych niejadków. Mowa tu o… bagietce z warzywami. Klasyczny farsz z podsmażanych pieczarek, cebulki i selera naciowego można zastąpić na przykład szpinakiem i serem feta, papryką, cukinią, oliwkami, szynką albo grillowanym kurczakiem. Opcji mamy wiele, ale jedno jest pewne – taka zapiekanka smakuje wyśmienicie, zwłaszcza z domowymi sosami. My polecamy truskawkowo-selerowy ketchup  albo dip ze szczypiorkiem i czosnkiem.

Na naszym Facebooku znajdziecie też przepis na rewelacyjną bagietkę nadziewaną selerem naciowym, pomidorami i serem. Zajrzyjcie, spróbujcie i zakochajcie się w zdrowej kuchni.

ZDROWIE NA TALERZU

Nasza mała kulinarna podróż dobiegła końca, przynajmniej na dzisiaj. Mamy nadzieję, że narobiliśmy wam apetytu na więcej – smakowania, próbowania nowych przepisów i połączeń, świadomego wybierania tego, co jeść i czym karmić organizm. Dobra, zdrowa kuchnia nie musi być przecież nudna, jednostajna czy nieciekawa, wręcz przeciwnie – to wszystko, co najlepsze, prosto z natury na nasze talerze.

Smacznego!

Zbilansowana dieta – czyli jaka? Zasady zdrowego odżywiania z selerem naciowym

Chcecie zrzucić zbędne kilogramy? Czuć się dobrze i lekko w swoim ciele? Mieć energię do działania? Możecie osiągnąć to wszystko bez głodówek, wyrzeczeń i restrykcyjnego liczenia kalorii. Wystarczy, że wasz codzienny jadłospis będzie zbilansowany - tylko i...

7 pomysłów na zapiekanki z selerem naciowym. Przepisy na zdrowy i pyszny obiad

Zapiekanka to chyba jedna z najwdzięczniejszych w przygotowaniu potraw – nie wymaga wielu godzin w kuchni, a potrafi zachwycić bogactwem smaków i różnorodnością. Każdy kraj ma na nią swój własny, sprawdzony sposób – we Włoszech zapiekanki najczęściej...

Zdrowy grill? To możliwe! Przepisy na grilla z selerem naciowym

Warzywa podpiekane, nadziewane, marynowane, do tego szaszłyki, sosy domowej roboty, desery owocowe – na grillu przyrządzicie wiele zdrowych, a przy tym pysznych potraw. W dodatku zrobicie to szybko, łatwo i przyjemnie. Nie wierzycie?  Wypróbujcie nasze...

Smoothie z selerem naciowym „Różowa Pantera”

Smoothie Różowa Pantera 1 5 minut Czego potrzebujesz? 4 łodygi selera Banan Garść truskawek Sok z limonki Jak przyrządzić: Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Przelać do wysokiej szklanki i ozdobić gałązką...

Surówka z selera naciowego i żurawiny z czarnuszką

Surówka z selera i żurawiny z czarnuszką 10 minut   Czego potrzebujesz? 5 łodyg selera naciowego Garść żurawiny lub rodzynek Pół łyżeczki czarnuszki Łyżkę majonezu z dobrym składem lub Łyżkę jogurtu greckiego wymieszanego z łyżeczką musztardy, solą i...
Dip z awokado i kawałkami selera naciowego

Dip z awokado i kawałkami selera naciowego

Dip z awokado i kawałkami selera naciowego 4 10 minut brak Będziesz potrzebował: 1 awokado 3 rzodkiewki ½ cytryny Sól morska i pieprz Seler naciowy Jak przyrządzić: Rozgnieć awokado widelcem i dodaj wyciśnięty sok z cytryny. Drobno posiekaj...

Warzywa w ajvarze z selerem i kaszą

Warzywa w ajvarze z selerem i kaszą 1 30 15 Będziesz potrzebował: Oliwa z oliwek 4g Cukinia 112g Papryka czerwona 75g Seler naciowy 90 Ajvar 175 Kasza orkiszowa 50 Jak przyrządzić: Kasze ugotuj wg przepisu na opakowaniu Warzywa wyszoruj, nie...

Nadziewany seler naciowy na 3 sposoby

Seler nadziewany na 3 sposoby Aby przyrządzić te pyszne i szybkie przekąski potrzebujesz przede wszystkim pęczek selera naciowego. Poniżej znajdziesz trzy warianty smakowe.   *To danie można modyfikować wedle tego co masz akurat w swojej kuchni!  Jeżeli...

Śledzie w śmietanie z selerem naciowym

Śledzie w śmietanie z selerem naciowym 2 25 minut Czego potrzebujesz? 500 ml kwaśnej śmietany 8 filetów śledziowych matias 2 łodygi selera naciowego 3 jabłka 2 cebule 2 łyżki cukru 1 łyżeczka chrzanu sok z cytryny sól i pieprz do smaku Jak...
Hummus z buraka i fasolki w towarzystwie kawałków selera naciowego

Hummus z buraka i fasolki do selera naciowego

Hummus z buraka i fasolki w towarzystwie kawałków selera naciowego Połączenie wspaniałego smaku buraka wraz z fasolką w tym pysznym dipie, idealnie komponuje się z chrupiącymi warzywami, takimi jak seler naciowy, marchew czy ogórek. 4 - 6 10 minut brak...

Krewetki z selerem naciowym

Krewetki z selerem naciowym 4 30 minut Czego potrzebujesz? • 2 łyżki oleju • 1 szkl. Cebuli pokrojonej w drobną kostkę • 1 szkl. Posiekanego selera • 1 szkl. Papryki pokrojonej w kostkę • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę • 1 łyżeczka...

Zupa krem z selera naciowego

Zupa krem z selera naciowego 4 20 minut Czego potrzebujesz? 2 duże pory 1 pęczek selera naciowego 3 ząbki czosnku 4 łyżki masła klarowanego 2-3 szkl. Wody Do dekoracji: Śmietanka 30% Oliwa z oliwek Usmażony na chrupko bekon lub grzanki...

Chrupiąca sałatka z selerem naciowym i jabłkiem

Chrupiąca sałatka z selerem naciowym i jabłkiem 4 10 minut Czego potrzebujesz? 4 szklanki posiekanego selera naciowego 1 średnie jabłko pokrojone w kostkę 2 szkl. rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w...

Pozostając na stronie, zgadasz się na używanie plików cookies Więcej informacji

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close