Antyoksydanty na talerzu, czyli dieta młodości z selerem naciowym w roli głównej

Działają przeciwstarzeniowo, poprawiają kondycję skóry, wspomagają układ odpornościowy, chronią przed nowotworami – to tylko niektóre z licznych właściwości prozdrowotnych antyoksydantów. Czym właściwie są? Jak włączyć je do swojego jadłospisu? I co z tym wszystkim wspólnego ma seler naciowy? Przekonajcie się razem z nami! 

ANTYOKSYDANTY W DIECIE – Z CZYM TO SIĘ JE?

Zacznijmy od samego początku, czyli od kilku wyjaśnień i definicji. Antyoksydanty, nazywane również przeciwutleniaczami albo antyutleniaczami, to naturalnie występujące związki chemiczne, które wspierają nasz organizm w walce z wolnymi rodnikami. Czym jednak są same wolne rodniki i w jaki sposób antyoksydanty ograniczają ich szkodliwy wpływ na komórki ludzkiego ciała? Już tłumaczymy!

Wolne rodniki to atomy lub cząsteczki z niesparowanym (czyli właśnie „wolnym”) elektronem w składzie. Taki wolny elektron szuka sobie innego do pary, wchodzi w reakcję z otoczeniem, co niekorzystnie oddziałuje na nasze struktury komórkowe, a w konsekwencji – prowadzi do degeneracji DNA, przyspiesza starzenie się organizmu, osłabia go i zwiększa podatność na różnego  rodzaju stany zapalne. Wolne rodniki powstają wraz z upływem czasu, w efekcie infekcji, stresu, przemęczenia, intensywnego wysiłku fizycznego. Ich produkcję dodatkowo zwiększa dym papierosowy, smog, zanieczyszczenia powietrza, promieniowanie ultrafioletowe, niebieskie światło ekranów. Wolne rodniki mogą też dostawać się do organizmu wraz z alkoholem, lekami, żywnością wysokoprzetworzoną, potrawami smażonymi, grillowanymi i wędzonymi. Jeżeli będzie ich za dużo, wywołają tak zwany stres oksydacyjny, stan nierównowagi, bardzo niebezpieczny dla naszego zdrowia.

Właśnie w tym miejscu do akacji wkraczają antyoksydanty – przyłączając do wolnych rodników brakujący elektron, niwelują ich szkodliwe działanie. To zresztą nie wszystko. Antyoksydanty wspomagają też pracę układów odpornościowego, pokarmowego, nerwowego i oddechowego, chronią nerki i wątrobę, poprawiają jakość snu, pozytywnie wpływają na kondycję skóry, włosów, zębów oraz kości, pozwalają dłużej zachować młodość. Według badań mogą też ograniczać ryzyko lub łagodzić przebieg takich chorób, jak na przykład choroby naczyń krwionośnych, miażdżyca, cukrzyca, nowotwory czy choroby otępienne. Pozostaje więc zapytać – gdzie je znajdziemy? Co będzie najlepszym źródłem antyoksydantów? Jak na stałe włączyć je do swojej diety?

NAJLEPSZE ŹRÓDŁA ANTYOKSYDANTÓW

Dobra wiadomość jest taka, że nasz organizm sam wytwarza niektóre antyoksydanty – na przykład melatoninę, estrogen, albuminę, kwas moczowy i liponowy. Pozostałe jednak powinniśmy dostarczać sobie za pośrednictwem diety opartej w głównej mierze o warzywa i owoce. To one są bowiem najlepszym naturalnym źródłem antyoksydantów.

Dla przykładu w selerze naciowym znajdziemy całą moc różnego rodzaju przeciwutleniaczy, w tym między innymi: wspomagającą układ odpornościowy witaminę A, chroniącą przed uszkodzeniami komórkowymi witaminę C, niezbędną układowi immunologicznemu witaminę D, antykancerogenny selen, zmniejszający stany zapalne cynk, działającą neuroprotekcyjnie miedź, kluczowe dla produkcji krwi żelazo oraz regulujący metabolizm kostny mangan. Nasze warzywo do zadań specjalnych to także bogactwo antyoksydacyjnych polifenoli i flawonoidów. Dzięki nim seler naciowy obniża ciśnienie krwi, zapobiega udarom, działa na organizm uspokajająco. Świetnie też smakuje, zwłaszcza w połączeniu z innymi warzywami i owocami o silnym działaniu antyoksydacyjnym.

Do tej grupy zaliczymy na przykład: owoce jagodowe (maliny, aronię, truskawki, porzeczki, żurawinę), granat, winogrona, śliwki, jabłka, pomidory, paprykę, marchewkę, rzodkiewkę, buraki, kapustę, jarmuż, szpinak, rośliny strączkowe, orzechy i nasiona, a także różnego rodzaju przyprawy. Zobaczcie, jak ich używać i jak na co dzień włączać antyoksydanty do swojego jadłospisu.

PRZECIWUTLENIACZE NA ENERGETYCZNE ŚNIADANIE

Zacznijcie od śniadania – to ono definiuje cały dzień, pozwala się rozbudzić i z energią podjąć codzienne obowiązki. Nie warto go więc pomijać. Szczególnie że z naszymi przepisami śniadanie przygotujecie szybko, łatwo i przyjemnie, bez konieczności długiego wystawania w kuchni czy rezygnowania z dodatkowego kwadransa drzemki. Nie wierzycie? W takim razie koniecznie przetestujcie nasze pomysły na wielowarzywne, różnokolorowe wrapy – fioletowy i zielony.

W pierwszym selera naciowego łączymy z burakiem, rzodkiewką, czerwoną kapustą i papryką. W drugim – ze szpinakiem i jarmużem. Każde z tych warzyw jest doskonałym źródłem antyoksydantów, ale na tym ich właściwości prozdrowotne się nie kończą. Burak to także naturalny, efektywny i nieszkodliwy „doping”, który zwiększa naszą wydolność tlenową. Bogata w antocyjany rzodkiewka ma właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Czerwona kapusta poprawia odporność. Papryka jest lepszym źródłem witaminy C niż cytryna. Szpinak wspomaga pracę mięśni. W jarmużu z kolei znajdziemy sulfofran – przeciwutleniacz, któremu przypisuje się właściwości antynowotworowe.

Dla jeszcze większej dawki naturalnego zdrowia śniadaniowe wrapy podawajcie w towarzystwie koktajli z przeciwutleniaczami – na przykład fioletowego shake’a z borówkami , różowego miksu z truskawkami, żółtego dotoksu z ananasem albo zielonego smoothie z jabłkiem, selerem naciowym i ogórkiem.