Czy wiedzieliście, że seler naciowy jest naturalnym prebiotykiem? Chili ma właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne? Kurkuma zmniejsza ryzyko zawału i udaru? Granat walczy z komórkami nowotworowymi? Prozdrowotne właściwości warzyw, owoców i przypraw są podstawą azjatyckiej kuchni i medycyny. Zobaczcie, co pysznego można z nich przygotować!

KUCHNIA AZJATYCKA DLA ZDROWIA

W tradycji azjatyckiej – jak chyba żadnej innej na świecie – podkreśla się wpływ jedzenia na zdrowie, samopoczucie, kondycję organizmu. Kuchnia zbilansowana, dobrana do naszych indywidualnych potrzeb, zgodna z cyklem natury, potrafi zapobiegać chorobom lub łagodzić ich przebieg. W drugą stronę – kuchnia nieodpowiedzialna zaburza funkcjonowanie całego ciała, staje się pożywką dla chorób, złego samopoczucia, zmęczenia.

Jesteśmy bowiem tym, co jemy. Ta stara prawda leży u podstaw azjatyckiej medycyny ludowej, która w codziennej praktyce często i chętnie wykorzystuje prozdrowotne właściwości warzyw, owoców oraz przypraw. Wedle tradycji powinny to być produkty jak najbardziej naturalne, nieprzetworzone, sezonowe, bogate w różnego rodzaju mikro- oraz makroelementy. Dokładnie tak jak nasze warzywo do zadań specjalnych – seler naciowy.

CZAS NA SELER NACIOWY

To źródło ponad osiemdziesięciu składników odżywczych, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Seler naciowy jest naturalnym probiotykiem, detoksykuje organizm, przywraca równowagę-kwasowo zasadową, pomaga w odchudzaniu. Dzięki wysokiemu stężeniu witamin A, C i E świetnie wpływa na kondycję włosów oraz paznokci. Przyspiesza regenerację skóry, poprawia jej koloryt, chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników oraz promieni słonecznych.

W selerze znajdziemy również luteinę, która wspomaga pracę oczu, siatkówki, plamki żółtej. Witaminy z grupy B koją nerwy, poprawiają nastrój, pamięć i sprawność intelektualną. Apigenina ma silne właściwości przeciwnowotworowe. Kwas foliowy reguluje procesy krwiotwórcze. Bardzo rzadki związek chemiczny 3-n-butyloftalid korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, obniża poziom trójglicerydów i złego cholesterolu.

Na tym jednak nie koniec – seler naciowy smakuje po prostu wyśmienicie, lekko pikantnie, z charakterem. Nic więc dziwnego, że zyskuje coraz większą popularność i przebojem zdobywa kulinarne salony. Możecie go chrupać samego, pokrojonego w słupki, z ulubionym dipem czosnkowym albo w pełnoprawnych daniach obiadowych. W przepisach, które dzisiaj dla was przygotowaliśmy, zestawiamy seler naciowy z innymi popularnymi w Azji prozdrowotnymi smakołykami: chilli, imbirem, kurkumą, owocami granatu. Co wyjdzie z takiego połączenia? Przekonajcie się sami!

PAPRYCZKI CHILLI NA OSTRO

Każdej potrawie dodają odrobiny pikanterii i mnóstwo zdrowia. Papryczki chilli są bogate w witaminy, żelazo, magnez, potas, mangan i kapsaicynę. To ona odpowiada za ich ostry smak. Co ważniejsze, działa rozkurczowo na naczynia krwionośne, poprawia krążenie, ma właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne. Do tego – aktywnie walczy z komórkami rakowymi. Badania potwierdziły, że hamuje rozwój między innymi nowotworów płuc i mózgu.

Papryczka chilli tworzy z selerem naciowym duet idealny – rozgrzewający, pikantny, w sam raz na chłodne miesiące, kiedy potrzebujemy dużo energii do działania. W jeden z takich mroźnych dni na lunch warto przygotować sobie przepyszny krem z marchewki, selera i papryczki chilli. Wystarczy pokroić warzywa w kostkę, podsmażyć na maśle, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać domowy bulion warzywny lub drobiowy – czyli taki, jaki lubicie najbardziej. Na koniec zmiksować na gładką masę, dodać gałkę muszkatołową i płatki chilli. Dobrze sprawdzą się papryczki pepperoni albo cayenne. Fanom naprawdę ostrych smaków polecamy z kolei poeksperymentować z habanero, jedną z najostrzejszych odmian chilli.

Zasmakowało? W takim razie spróbujcie naszych innych pikantnych zup: zielonego gazpacho z papryczką jalapeño 
 oraz czerwonej pomidorowej z brukselką i pepperoni

PEŁEN AROMATÓW IMBIR

Jeżeli nadal jesteście głodni, mamy dla was przepis na wołowinę po koreańsku. Zapewniamy: jest absolutnie obłędna. Swój niepowtarzalny, pełen warstw i głębi smak zawdzięcza połączeniu selera naciowego, chilli oraz imbiru – jednej z ulubionych przypraw azjatyckich kucharzy. W tym niepozornym kłączu znajdziemy między innymi bogactwo olejków eterycznych, substancje żywicowe, tiaminę, ryboflawinę i niacynę. Za ich sprawą imbir leczy przeziębienia i infekcje wirusowe, ułatwia trawienie, zwiększa koncentrację i zdolności poznawcze naszego mózgu.

Imbir, seler naciowy i chilli to także główne składniki tradycyjnego chińskiego chow mein oraz warzyw stir fry . Do ich przygotowania możecie użyć sproszkowanego, zmielonego imbiru, my jednak polecamy w miarę możliwości wybierać świeże kłącze. Przy zakupach zwróćcie uwagę na kolor jego skórki – powinna być jasnobrązowa, czysta, bez przebarwień i ciemnych plamek. Imbir najlepiej trzymać w lodówce, zawinięty w foliowy woreczek lub zamknięty w próżniowym pudełku. W ten sposób zachowa swoje właściwości nawet przez miesiąc!

INTENSYWNY KOLOR KURKUMY

Kuzynką imbiru jest kurkuma. Najczęściej kupujemy ją w gotowej, przyprawowej formie – jeżeli jednak kiedyś traficie w warzywniaku na świeży korzeń kurkumy, koniecznie zabierzcie go ze sobą do domu i przyrządźcie napar z dodatkiem syropu z agawy, kilku plasterków cytryny i selera. Latem zapewni wam orzeźwienie, zimą – będzie chronił przed infekcjami. Kurkuma bowiem skutecznie zwalcza stany zapalne, wzmacnia serce, działa przeciwzakrzepowo, zmniejsza ryzyko występowania udarów i zawałów. Wszystko to za sprawą kurkuminoidów, które poza właściwościami leczniczymi, odpowiadają również za jej charakterystyczny, pomarańczowy kolor.

Kurkuma ma w kuchni wszechstronne zastosowanie – świetnie sprawdzi się nie tylko w leczniczych naparach, ale też pełnoprawnych daniach, podbije smak warzyw, podkręci intensywność aromatów. Tak jak w przypadku wegańskiego gulaszu khoresh karafs  z selerem naciowym, papryką i czerwoną fasolą. Przygotowanie tej potrawy wymaga odrobiny cierpliwości – warzywa najlepiej długo dusić pod przykryciem, na małym ogniu. Obiecujemy jednak, że efekt końcowy naprawdę będzie wart wysiłku.

Wolicie szybkie i bezproblemowe obiady? W takim razie mamy dla was pesto z selerem, pietruszką i kurkumą  – choć proste w przygotowaniu, w smaku jest bardzo wyrafinowane i eleganckie.

WYBUCHOWY GRANAT

Po obiedzie nadszedł czas na ostatni punkt w dzisiejszym menu – lekką sałatkę w sam raz na kolację, w dwóch wariantach smakowych. W pierwszym do selera naciowego dołączamy bataty i sok pomarańczowy w drugim – ananasa i orzechy włoskie

Całość spinają owoce granatu – soczyste, słodko-kwaśne, pełne zdrowia. Zawarte w nich polifenole chronią przed rakiem i chorobami układu krążenia, zmniejszają stany zapalne, a także spowalniają procesy starzenia się organizmu. Warto więc włączyć je do jadłospisu – razem z selerem naciowym, chilli, imbirem i kurkumą, a także całą masą innych warzyw i owoców. To właśnie one powinny stanowić podstawę naszej diety – w tym względzie najnowsze badania potwierdzają intuicje i tradycje od wieków kultywowane w kuchni azjatyckiej.

JESTEŚMY TYM, CO JEMY

Nawet najlepiej zbilansowana dieta nie zastąpi leków, regularnych badań czy konsultacji medycznych, może jednak znacząco poprawić jakość naszego życia, pomóc w budowaniu odporności, przeciwdziałać chorobom. Więcej nawet – powinna dodawać energii, być pretekstem do dobrej zabawy w kuchni, eksperymentów kulinarnych, rozwoju, innego spojrzenia na siebie.

Właśnie tego życzymy sobie i wam! Smacznego!

Zielony kolega Selera Naciowego – Brokuł Bimi®

Zacznij ten rok od czegoś nietuzinkowego! Spróbuj wyjątkowego dania w którym występuje nasz bliski znajomy i członek warzywnej rodziny - brokuł Bimi® Czym brokuły Bimi® różnią się od tych tradycyjnych? Na pierwszy rzut oka pierwszą z nich jest kształt – podłużny z...

Seler naciowy na odporność – smaczne i zdrowe przepisy na różne okazje

Nadeszła jesień – a wraz z nią słota, deszcz, wiatr, mniej słońca i więcej infekcji. Tylko czy rzeczywiście infekcje są nieodłączną częścią tej pory roku? Według nas nie! Dieta z selerem naciowym w roli głównej pomoże wam zbudować odporność przed zimą, doda energii,...

Dwanaście wigilijnych potraw z selerem naciowym – pomysły i przepisy na święta

Szukacie kulinarnych inspiracji na święta? Dobrze się składa, dzisiaj mamy bowiem dla was dwanaście (a nawet trochę więcej) najlepszych przepisów z selerem naciowym w sam raz na Wigilię. Wszystkie szybkie w przygotowaniu, przepyszne, a do tego zdrowe. Spróbujcie i...

Zupa krem z selera naciowego

Zupa krem z selera naciowego 4 20 minut Czego potrzebujesz? 2 duże pory 1 pęczek selera naciowego 3 ząbki czosnku 4 łyżki masła klarowanego 2-3 szkl. Wody Do dekoracji: Śmietanka 30% Oliwa z oliwek Usmażony na chrupko bekon lub grzanki...
Dip o smaku sera Cheddar z kawałkami selera naciowego

Serowy dip z selerem naciowym

Dip o smaku sera Cheddar z kawałkami selera naciowego 4 - 6 10 minut brak Będziesz potrzebował: 2 selery naciowe (serca), opłukane 75 g dojrzałego sera cheddar, drobno startego 100 g miękkiego sera 4 łyżki jogurtu greckiego 2 cebulki dymki,...

Kotlety kapuściane z selerem naciowym

Kotlety kapuściane z selerem naciowym 2 30 minut Czego potrzebujesz? 0,5 kg kapusty 3 łodygi selera naciowego 1/2 szklanki kaszy manny 1 cebula 3 łyżki majonezu 2 ząbki czosnku przecier pomidorowy bułka tarta sól i pieprz do smaku przyprawa do...
Rzodkiewkowa Krwawa Mary

Rzodkiewkowa Krwawa Mary z selerem naciowym

Rzodkiewkowa Krwawa Mary Przepyszny przepis na Krwawą Mary z pałeczkami selera. Przepis można modyfikować według uznania. Dodatek w postaci rzodkiewki, zanurzonej w soku z limonki, stanowi naprawdę ciekawą alternatywę dla klasycznego drinka. 4 5 minut brak...

Jesienna sałatka makaronowa z selerem naciowym, orzechami i winogronami

Jesienna sałatka makaronowa z selerem naciowym, orzechami i winogronami 4 20 minut Czego potrzebujesz? 1/2 opakowania makaronu kokardki 3 szkl. mięsa z pieczonego kurczaka (lub filet usmażony w ulubionych przyprawach) 1 szkl. czerwonych...

Sałatka z selerem naciowym

Sałatka z selerem naciowym 20 minut 2 Czego potrzebujesz? Sałatka: ½ szkl. zielonego groszku (mrożonego lub z puszki) ½ szkl. fasolki flażoletki 2 łodygi selera naciowego 1/2 szklanki kukurydzy (mrożonej lub z puszki) ½ czerwonej papryki ½...

Sałatka tajska z selerem naciowym

Sałatka tajska 1 10 minut Czego potrzebujesz? 4 łodygi selera naciowego 1 łodyga cebuli dymki lub ½ czerwonej cebuli ½ papryczki chilli Garść liści kolendry 1 mała marchewka Garść orzeszków ziemnych Sos: 1 łyżka oleju ryżowego 1 łyżka soku z...

Pikantny makaron z selerem naciowym i kurczakiem

Pikantny makaron z selerem i kurczakiem 2 30 minut Czego potrzebujesz? 3 łodygi selera naciowego 2 ząbki czosnku 1 średnia cebula 1/2 zielonej papryki 1/2 żółtej papryki 1/2 czerwonej papryki 3 łyżki oliwy z oliwek 1/2 kg piersi z kurczaka 1/2...

Hamburgerowa zupa z selerem naciowym / Selerlove

Zupa hamburgerowa z selerem naciowym 4 1 godzina Czego potrzebujesz? 1 kg mielonej wołowiny 1 drobno posiekana cebula 4 marchewki pokrojone w kostkę 3 łodygi selera naciowego pokrojonego w cienkie plasterki 1 puszka pomidorów bez skórek 6...

Wegański perski gulasz z selerem naciowym Khoreshte Karafs

Wegański gulasz perski Khoreshte Karafs 4 55 minut Czego potrzebujesz? 2 łyżeczki oliwy z oliwek 1 cebula 1/2 pęczka selera naciowego 1/2 pęczka świeżej mięty 1 pęczek zielonej pietruszki 1 puszka czerwonej fasoli 1/2 łyżeczki kurkumy 1/2...

Pozostając na stronie, zgadasz się na używanie plików cookies Więcej informacji

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close