Czy wiedzieliście, że seler naciowy jest naturalnym prebiotykiem? Chili ma właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne? Kurkuma zmniejsza ryzyko zawału i udaru? Granat walczy z komórkami nowotworowymi? Prozdrowotne właściwości warzyw, owoców i przypraw są podstawą azjatyckiej kuchni i medycyny. Zobaczcie, co pysznego można z nich przygotować!

KUCHNIA AZJATYCKA DLA ZDROWIA

W tradycji azjatyckiej – jak chyba żadnej innej na świecie – podkreśla się wpływ jedzenia na zdrowie, samopoczucie, kondycję organizmu. Kuchnia zbilansowana, dobrana do naszych indywidualnych potrzeb, zgodna z cyklem natury, potrafi zapobiegać chorobom lub łagodzić ich przebieg. W drugą stronę – kuchnia nieodpowiedzialna zaburza funkcjonowanie całego ciała, staje się pożywką dla chorób, złego samopoczucia, zmęczenia.

Jesteśmy bowiem tym, co jemy. Ta stara prawda leży u podstaw azjatyckiej medycyny ludowej, która w codziennej praktyce często i chętnie wykorzystuje prozdrowotne właściwości warzyw, owoców oraz przypraw. Wedle tradycji powinny to być produkty jak najbardziej naturalne, nieprzetworzone, sezonowe, bogate w różnego rodzaju mikro- oraz makroelementy. Dokładnie tak jak nasze warzywo do zadań specjalnych – seler naciowy.

CZAS NA SELER NACIOWY

To źródło ponad osiemdziesięciu składników odżywczych, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Seler naciowy jest naturalnym probiotykiem, detoksykuje organizm, przywraca równowagę-kwasowo zasadową, pomaga w odchudzaniu. Dzięki wysokiemu stężeniu witamin A, C i E świetnie wpływa na kondycję włosów oraz paznokci. Przyspiesza regenerację skóry, poprawia jej koloryt, chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników oraz promieni słonecznych.

W selerze znajdziemy również luteinę, która wspomaga pracę oczu, siatkówki, plamki żółtej. Witaminy z grupy B koją nerwy, poprawiają nastrój, pamięć i sprawność intelektualną. Apigenina ma silne właściwości przeciwnowotworowe. Kwas foliowy reguluje procesy krwiotwórcze. Bardzo rzadki związek chemiczny 3-n-butyloftalid korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, obniża poziom trójglicerydów i złego cholesterolu.

Na tym jednak nie koniec – seler naciowy smakuje po prostu wyśmienicie, lekko pikantnie, z charakterem. Nic więc dziwnego, że zyskuje coraz większą popularność i przebojem zdobywa kulinarne salony. Możecie go chrupać samego, pokrojonego w słupki, z ulubionym dipem czosnkowym albo w pełnoprawnych daniach obiadowych. W przepisach, które dzisiaj dla was przygotowaliśmy, zestawiamy seler naciowy z innymi popularnymi w Azji prozdrowotnymi smakołykami: chilli, imbirem, kurkumą, owocami granatu. Co wyjdzie z takiego połączenia? Przekonajcie się sami!

PAPRYCZKI CHILLI NA OSTRO

Każdej potrawie dodają odrobiny pikanterii i mnóstwo zdrowia. Papryczki chilli są bogate w witaminy, żelazo, magnez, potas, mangan i kapsaicynę. To ona odpowiada za ich ostry smak. Co ważniejsze, działa rozkurczowo na naczynia krwionośne, poprawia krążenie, ma właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne. Do tego – aktywnie walczy z komórkami rakowymi. Badania potwierdziły, że hamuje rozwój między innymi nowotworów płuc i mózgu.

Papryczka chilli tworzy z selerem naciowym duet idealny – rozgrzewający, pikantny, w sam raz na chłodne miesiące, kiedy potrzebujemy dużo energii do działania. W jeden z takich mroźnych dni na lunch warto przygotować sobie przepyszny krem z marchewki, selera i papryczki chilli. Wystarczy pokroić warzywa w kostkę, podsmażyć na maśle, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać domowy bulion warzywny lub drobiowy – czyli taki, jaki lubicie najbardziej. Na koniec zmiksować na gładką masę, dodać gałkę muszkatołową i płatki chilli. Dobrze sprawdzą się papryczki pepperoni albo cayenne. Fanom naprawdę ostrych smaków polecamy z kolei poeksperymentować z habanero, jedną z najostrzejszych odmian chilli.

Zasmakowało? W takim razie spróbujcie naszych innych pikantnych zup: zielonego gazpacho z papryczką jalapeño 
 oraz czerwonej pomidorowej z brukselką i pepperoni

PEŁEN AROMATÓW IMBIR

Jeżeli nadal jesteście głodni, mamy dla was przepis na wołowinę po koreańsku. Zapewniamy: jest absolutnie obłędna. Swój niepowtarzalny, pełen warstw i głębi smak zawdzięcza połączeniu selera naciowego, chilli oraz imbiru – jednej z ulubionych przypraw azjatyckich kucharzy. W tym niepozornym kłączu znajdziemy między innymi bogactwo olejków eterycznych, substancje żywicowe, tiaminę, ryboflawinę i niacynę. Za ich sprawą imbir leczy przeziębienia i infekcje wirusowe, ułatwia trawienie, zwiększa koncentrację i zdolności poznawcze naszego mózgu.

Imbir, seler naciowy i chilli to także główne składniki tradycyjnego chińskiego chow mein oraz warzyw stir fry . Do ich przygotowania możecie użyć sproszkowanego, zmielonego imbiru, my jednak polecamy w miarę możliwości wybierać świeże kłącze. Przy zakupach zwróćcie uwagę na kolor jego skórki – powinna być jasnobrązowa, czysta, bez przebarwień i ciemnych plamek. Imbir najlepiej trzymać w lodówce, zawinięty w foliowy woreczek lub zamknięty w próżniowym pudełku. W ten sposób zachowa swoje właściwości nawet przez miesiąc!

INTENSYWNY KOLOR KURKUMY

Kuzynką imbiru jest kurkuma. Najczęściej kupujemy ją w gotowej, przyprawowej formie – jeżeli jednak kiedyś traficie w warzywniaku na świeży korzeń kurkumy, koniecznie zabierzcie go ze sobą do domu i przyrządźcie napar z dodatkiem syropu z agawy, kilku plasterków cytryny i selera. Latem zapewni wam orzeźwienie, zimą – będzie chronił przed infekcjami. Kurkuma bowiem skutecznie zwalcza stany zapalne, wzmacnia serce, działa przeciwzakrzepowo, zmniejsza ryzyko występowania udarów i zawałów. Wszystko to za sprawą kurkuminoidów, które poza właściwościami leczniczymi, odpowiadają również za jej charakterystyczny, pomarańczowy kolor.

Kurkuma ma w kuchni wszechstronne zastosowanie – świetnie sprawdzi się nie tylko w leczniczych naparach, ale też pełnoprawnych daniach, podbije smak warzyw, podkręci intensywność aromatów. Tak jak w przypadku wegańskiego gulaszu khoresh karafs  z selerem naciowym, papryką i czerwoną fasolą. Przygotowanie tej potrawy wymaga odrobiny cierpliwości – warzywa najlepiej długo dusić pod przykryciem, na małym ogniu. Obiecujemy jednak, że efekt końcowy naprawdę będzie wart wysiłku.

Wolicie szybkie i bezproblemowe obiady? W takim razie mamy dla was pesto z selerem, pietruszką i kurkumą  – choć proste w przygotowaniu, w smaku jest bardzo wyrafinowane i eleganckie.

WYBUCHOWY GRANAT

Po obiedzie nadszedł czas na ostatni punkt w dzisiejszym menu – lekką sałatkę w sam raz na kolację, w dwóch wariantach smakowych. W pierwszym do selera naciowego dołączamy bataty i sok pomarańczowy w drugim – ananasa i orzechy włoskie

Całość spinają owoce granatu – soczyste, słodko-kwaśne, pełne zdrowia. Zawarte w nich polifenole chronią przed rakiem i chorobami układu krążenia, zmniejszają stany zapalne, a także spowalniają procesy starzenia się organizmu. Warto więc włączyć je do jadłospisu – razem z selerem naciowym, chilli, imbirem i kurkumą, a także całą masą innych warzyw i owoców. To właśnie one powinny stanowić podstawę naszej diety – w tym względzie najnowsze badania potwierdzają intuicje i tradycje od wieków kultywowane w kuchni azjatyckiej.

JESTEŚMY TYM, CO JEMY

Nawet najlepiej zbilansowana dieta nie zastąpi leków, regularnych badań czy konsultacji medycznych, może jednak znacząco poprawić jakość naszego życia, pomóc w budowaniu odporności, przeciwdziałać chorobom. Więcej nawet – powinna dodawać energii, być pretekstem do dobrej zabawy w kuchni, eksperymentów kulinarnych, rozwoju, innego spojrzenia na siebie.

Właśnie tego życzymy sobie i wam! Smacznego!

Domowa spiżarnia z selerem naciowym – czyli jak zachować na dłużej smaki lata i jesieni

W przydomowych ogródkach, na działkach, balkonach, pobliskich targach oraz sklepowych półkach powoli kończy się sezon na świeże, lokalne warzywa i owoce. My jednak mamy patent na to, żeby cieszyć się nimi jak najdłużej. Wystarczy odrobina czasu, kilka sprawdzonych...

Bohaterowie drugiego planu – czyli zdrowe dodatki do dań z selerem naciowym

Garść nasion, łyżeczka pikantnej pasty, miarka wyrazistego sosu, dobrej jakości olej, nietypowy ocet albo szczypta zielonego proszku z alg – tyle wystarczy, żeby w prosty sposób odmienić oblicze każdej potrawy, urozmaicić jej smak i aromat, a przy tym naładować...

Naukowe podejście do gotowania czyli foodpairing – wywiad z Martą Szumiatą

„Nauka na talerzu” to projekt Marty Szumiaty - zajmuje się naukowym podejściem do gotowania i nowatorską techniką foodpairingu Seler naciowy mimo swoich niezliczonych zalet i cennych właściwości odżywczych ma dosyć specyficzny smak – nie wszystkim przypada do gustu i...
Hummus z buraka i fasolki w towarzystwie kawałków selera naciowego

Hummus z buraka i fasolki do selera naciowego

Hummus z buraka i fasolki w towarzystwie kawałków selera naciowego Połączenie wspaniałego smaku buraka wraz z fasolką w tym pysznym dipie, idealnie komponuje się z chrupiącymi warzywami, takimi jak seler naciowy, marchew czy ogórek. 4 - 6 10 minut brak...

Krewetki z selerem naciowym

Krewetki z selerem naciowym 4 30 minut Czego potrzebujesz? • 2 łyżki oleju • 1 szkl. Cebuli pokrojonej w drobną kostkę • 1 szkl. Posiekanego selera • 1 szkl. Papryki pokrojonej w kostkę • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę • 1 łyżeczka...

Kotlety kapuściane z selerem naciowym

Kotlety kapuściane z selerem naciowym 2 30 minut Czego potrzebujesz? 0,5 kg kapusty 3 łodygi selera naciowego 1/2 szklanki kaszy manny 1 cebula 3 łyżki majonezu 2 ząbki czosnku przecier pomidorowy bułka tarta sól i pieprz do smaku przyprawa do...

Lemoniada z selerem naciowym

Lemoniada z selerem naciowym 10 minut Czego potrzebujesz? 2 łodygi selera naciowego 1 jabłko 1 cytryna 1 pomarańcza 1 ogórek  świeża mięta woda mineralna Jak przyrządzić: Wszystkie warzywa i owoce obieramy, wydrążamy pestki z cytryny, jabłka i pomarańczy,...

Pikantny makaron z selerem naciowym i kurczakiem

Pikantny makaron z selerem i kurczakiem 2 30 minut Czego potrzebujesz? 3 łodygi selera naciowego 2 ząbki czosnku 1 średnia cebula 1/2 zielonej papryki 1/2 żółtej papryki 1/2 czerwonej papryki 3 łyżki oliwy z oliwek 1/2 kg piersi z kurczaka 1/2...

Dip z selera naciowego

Dip z selera naciowego 2 15 minut Będziesz potrzebował: 2 porcje 3 łodygi selera naciowego kawałek zielonego ogórka sól, pieprz małe opakowanie jogurtu greckiego Jak przyrządzić: Seler naciowy oraz ogórka oczyszczamy. Kroimy na mniejsze...

Spring rolls z selerem naciowym z sosem z masła orzechowego

Spring rolls z sosem z masła orzechowego 1 20 minut Czego potrzebujesz? 4 arkusze papieru ryżowego 1/2 marchewki 2 łodygi selera naciowego szczypiorek 1/2 ogórka Garść liści sałaty i szpinaku 1/2 papryki Sos: 2 łyżeczki miodu 4 łyżeczki masła...

Nadziewany seler naciowy na 3 sposoby

Seler nadziewany na 3 sposoby Aby przyrządzić te pyszne i szybkie przekąski potrzebujesz przede wszystkim pęczek selera naciowego. Poniżej znajdziesz trzy warianty smakowe.   *To danie można modyfikować wedle tego co masz akurat w swojej...

Chłodnik z selera naciowego

Chłodnik selerowy 1 10 minut Czego potrzebujesz? 2 łodygi selera naciowego 1 mały kefir 4 łyżki jogurtu greckiego Garść kopru Garść szczypiorku 1/2 ogórka Ząbek czosnku Kiełki brokuła lub rzodkiewki Sól Pieprz Jak przyrządzić: Kefir, jogurt,...

Sałatka tajska z selerem naciowym

Sałatka tajska 1 10 minut Czego potrzebujesz? 4 łodygi selera naciowego 1 łodyga cebuli dymki lub ½ czerwonej cebuli ½ papryczki chilli Garść liści kolendry 1 mała marchewka Garść orzeszków ziemnych Sos: 1 łyżka oleju ryżowego 1 łyżka soku z...

Pozostając na stronie, zgadasz się na używanie plików cookies Więcej informacji

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close