Chyba większości z nas dieta cukrzycowa kojarzy się z ograniczeniami. Wbrew pozorom nie musi być jednak nudna i nieciekawa. Jak więc jeść zdrowo, a przy tym smacznie i różnorodnie? Na co powinni zwracać uwagę diabetycy? Dlaczego warto włączyć seler naciowy do jadłospisu? Dzisiaj odpowiemy wam na te i inne pytania, dorzucimy garść pomysłów, inspiracji oraz przepisów. Gotowi? Zaczynamy!

CUKRZYCA TO NIE WYROK

Cukrzyca jest chorobą metaboliczną. Oznacza to, że organizm diabetyka albo samodzielnie nie wytwarza insuliny (cukrzyca typu I) albo z czasem przestaje na nią prawidłowo reagować (typ II, insulinooporność). Insulina jest nam potrzebna do regulowania poziomu glukozy we krwi.

Częściowo poziom glukozy możemy też kontrolować za pomocą diety. Właśnie dlatego odpowiednie odżywanie odgrywa tak ważną rolę – zbilansowana dieta łagodzi przebieg choroby, zapobiega komplikacjom, poprawia kondycję organizmu, po prostu pozwala czuć się dobrze we własnym ciele i w pełni cieszyć się życiem. Nie zastąpi leków czy konsultacji z lekarzem, ale może znacząco zminimalizować dolegliwości chorobowe.

SELER DLA DIABETYKA

Jak więc dobrze skomponować dietę dla cukrzyka? Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na regularność posiłków, ich różnorodność, sposób przygotowania i jakość, unikać wysoko przetworzonej żywności, niezdrowych tłuszczy oraz słodyczy. Pod tymi względami dieta cukrzyka jest bardzo podobna do dobrze zbilansowanej diety zdrowego człowieka. Tym, co ją wyróżnia, jest wybór produktów o niskim indeksie glikemicznym. Niskim – czyli poniżej 55. Indeks glikemiczny selera naciowego wynosi zaledwie 15!

Seler jest też świetnym źródłem witamin antyoksydacyjnych (A, E, C), witamin z grupy B oraz minerałów (chrom, magnez, mangan, żelazo), które dodatkowo kontrolują poziom cukru we krwi, dbają o prawidłową gospodarkę węglowodanową oraz wspomagają pracę wielu narządów. W połączeniu z niskim indeksem glikemicznym, a także dużą zawartością wody i błonnika, czyni to z selera naciowego prawdziwe warzywo do zadań specjalnych i idealną bazę zdrowej diety dla diabetyków.

NIE TAKI STRASZNY – INDEKS GLIKEMICZNY

Wróćmy jeszcze na chwilę do wspomnianego wyżej indeksu glikemicznego. Do czego właściwie służy? Jak go stosować w praktyce? W dużym skrócie: produkty o wysokim indeksie glikemicznym powodują szybki wzrost stężenia glukozy we krwi, z kolei produkty o niskim indeksie – wolny.

Wysoki indeks glikemiczny ma na przykład chleb pszenny, puree z ziemniaków, chipsy czy żelki. Wszystkie te produkty szybko dodadzą nam energii i równie szybko podniosą poziom cukru. Dla diabetyka to sytuacja bardzo niebezpieczna. Hiperglikemia, czyli przecukrzenie, może się objawiać między innymi problemami z koncentracją, migrenami, zmęczeniem czy problemami ze wzrokiem. W dłuższej perspektywie prowadzi też do ciężkich komplikacji.

Tymczasem produkty o niskim indeksie glikemicznym na długo zapewniają uczucie sytości, nie powodują skoku glukozy we krwi i gwałtownego wyrzutu insuliny. Dieta cukrzycowa powinna się więc opierać w dużej mierze właśnie na nich.

IDEALNY POSIŁEK

Idealny posiłek dla diabetyka łączy produkty o niskim indeksie glikemicznym z trzech grup:

  • warzywa – na przykład seler naciowy, cukinia, bakłażan, kalafior, kapusta, marchew, ogórek, papryka, pomidor, por, szpinak, fasolka szparagowa,
  • źródło białka – w tej roli sprawdzą się ryby, owoce morza, chude mięso, jaja, nabiał, rośliny strączkowe albo tofu,
  • węglowodany – najzdrowiej wybierać pełnoziarniste pieczywo, makaron ugotowany al dente, kaszę pęczak, komosę ryżową, bulgur, kaszę gryczaną, brązowy ryż.

W diecie cukrzycowej nie powinno też zabraknąć owoców, choć należy po nie sięgać z umiarem i traktować raczej jako uzupełnienie, a nie główny składnik posiłków. Wszystko dlatego, że są bogate w cukier – fruktozę. Wśród owoców dobrych dla diabetyków wymienia się między innymi awokado, agrest, borówki, brzoskwinie, jabłka, gruszki, grejpfruty, pomarańcze, truskawki i wiśnie.

PORCJA WARZYW NA ŚNIADANIE…

W znakomitej większości warzywa są niskokaloryczne, bogate w błonnik, który wydłuża trawienie cukrów, mają także niski indeks glikemiczny. Powinny stanowić podstawę każdego posiłku – nie tylko dla diabetyków. Najlepiej jeść je na surowo, gotowane na parze, duszone, zapiekane z niewielką ilością zdrowych tłuszczy, unikać za to długiej obróbki cieplnej, która podnosi indeks glikemiczny. Tyle teorii, teraz przejdźmy do praktyki!

Na śniadanie polecamy na przykład lekki omlet z selerem naciowym, papryką i pomidorami według naszego przepisu. Jego przygotowanie jest bajecznie proste. Wystarczy pokroić warzywa, chwilę poddusić je na patelni, doprawić i zalać roztrzepanymi jajkami. Całość podsmażyć i delikatnie odwrócić. Omlet podawać ze startym chudym serem, liśćmi selera naciowego i zielonym smoothie.

…NA OBIAD I KOLACJĘ

Na zdrowy, diabetyczny obiad sprawdzi się wegański gulasz, pyszny makaron z warzywami albo zupa krem. Wszystkie te potrawy bazują na selerze naciowym i innych warzywach o niskim indeksie glikemicznym, są przyrządzane w zdrowy sposób, nie wymagają wielkich nakładów pracy, wszystkie też są na swój sposób charakterystyczne i wyjątkowe w smaku. Orientalny gulasz, włoski makaron, pikantna zupa – każdy znajdzie coś dla siebie.

Mamy też dla was kilka przepisów na kolację. Co powiecie na przykład na ajvar z kaszą, selerem naciowym, cukinią i papryką albo wiosenną sałatkę z nowalijkami? To moc witamin, smaku i zdrowia w niepozornej miseczce. Więcej fantastycznych, prostych w przygotowaniu i przede wszystkim przepysznych pomysłów na różne posiłki znajdziecie na naszym selerowym Facebooku. Spróbujcie i przekonajcie się sami!

ZDROWA PRZEKĄSKA

Poza głównymi posiłkami diabetycy powinni pamiętać o zdrowych przekąskach – w diecie cukrzycowej zaleca się  w sumie aż od pięciu do siedmiu niewielkich posiłków dziennie, najlepiej w regularnych odstępach i zawsze o tej samej porze. W ten sposób organizm lepiej radzi sobie z utrzymywaniem odpowiedniego, stałego poziomu glukozy we krwi. Pomiędzy większymi posiłkami warto więc zaplanować te mniejsze.

W tej roli dobrze sprawdzą się na przykład roladki selerowe, kotlety z kaszy jęczmiennej albo po prostu surowe warzywa. Wystarczy pokroić w słupki selera naciowego, ogórek, paprykę i marchewkę, a potem zajadać tak, jak lubimy najbardziej – same, bez dodatków, z przyprawami, dipem albo hummusem. To świetna przekąska do domu, pracy, szkoły i na wycieczkę. Zawsze warto mieć ją pod ręką i chrupać na zdrowie.

DLA ZDROWIA

Różnorodna, pyszna, pełna smaków i charakteru – właśnie taka może być dieta diabetyków. Mamy nadzieję, że przekonaliśmy was do spróbowania nowych przepisów i trochę odczarowaliśmy mity narosłe wokół cukrzycy. Zdrowe jedzenie nie musi być nudne, mdłe czy nieciekawe! Co więcej, zdrowe jedzenie jest dla wszystkich. Opisane powyżej zasady żywienia sprawdzą się nie tylko w przypadku diabetyków, ale też i tych osób, które po prostu chcą o siebie zadbać i jak najdłużej cieszyć się dobrą kondycją.

Bądźcie zdrowi i dbajcie o siebie!

Witaminy i minerały w diecie – pełne zdrowia przepisy z selerem naciowym

Witaminy, minerały, mikro- i makroelementy – zewsząd słyszymy, że są nam potrzebne, niezbędne, najważniejsze, czy jednak wiemy dlaczego? Gdzie je znaleźć? Jak skomponować pełnowartościowy posiłek? Specjalnie dla was zebraliśmy w jednym miejscu odpowiedzi...

Dieta dla urody, czyli przepisy z selerem naciowym dla pięknej skóry, włosów i paznokci

Masz problemy z cerą? Twoje włosy są kruche, przesuszone i cienkie? Paznokcie łatwo się łamią? W takim razie koniecznie przyjrzyj się swojej diecie. To, co jemy, wpływa nie tylko na nasze zdrowie, kondycję, dobre samopoczucie, ale także na wygląd. Nawet...

10 pomysłów na zupy z selerem naciowym. Zdrowe przepisy na każdą okazję

Szukacie pomysłu na lekki lunch? Pyszny obiad? Zaskakującą kolację? Dobrze trafiliście. Dzisiaj mamy dla was dziesięć prostych przepisów na zupy z selerem naciowym, które świetnie sprawdzą się na mniejszy i większy głód. Będzie smacznie, czasem klasycznie,...

Zielona shakshuka z selerem naciowym

Zielona shakshuka 2 10 minut Czego potrzebujesz? 2 jajka 2 łodygi selera naciowego Garść szpinaku Pół mini sałaty rzymskiej 1/3 cukinii Kumin Sól Pieprz Pieprz cayenne 1 łyżkę masła klarowanego Jak przyrządzić: Seler kroimy w cienkie plasterki....

Pasta jajeczna z selerem naciowym

Pasta jajeczna z selerem 1 10 minut Czego potrzebujesz? 2 jajka na twardo Pół pęczka szczypiorku 2 łodygi selera naciowego 2 łyżki majonezu (lub 2 łyżki jogurtu greckiego z łyżeczką musztardy Dijon) Sól Pieprz Jak przyrządzić: Jajka, seler i...

Kurczak z selerem naciowym w sosie pieprzowym

Kurczak w sosie pieprzowym z selerem 4 35 minut Czego potrzebujesz? 1 kg mięsa kurczaka bez kości (np. Mięso z udek) ½ łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu Sól Cebula 2 szklanki posiekanego selera...

Smoothie z selerem naciowym „Różowa Pantera”

Smoothie Różowa Pantera 1 5 minut Czego potrzebujesz? 4 łodygi selera Banan Garść truskawek Sok z limonki Jak przyrządzić: Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Przelać do wysokiej szklanki i ozdobić gałązką...

Nadziewany seler naciowy na 3 sposoby

Seler nadziewany na 3 sposoby Aby przyrządzić te pyszne i szybkie przekąski potrzebujesz przede wszystkim pęczek selera naciowego. Poniżej znajdziesz trzy warianty smakowe.   *To danie można modyfikować wedle tego co masz akurat w swojej kuchni!  Jeżeli...

Ryba w zalewie octowej z selerem naciowym

Ryba w zalewie octowej z selerem naciowym 4 55 minut Czego potrzebujesz? 1 kg fileta z białej ryby 3 łodygi selera naciowego czerwona cebula zielona papryka marchew jajko mąka szklanka mleka sól i pieprz do smaku olej 4 łyżki octu lub sok z...

Krewetki z selerem naciowym

Krewetki z selerem naciowym 4 30 minut Czego potrzebujesz? • 2 łyżki oleju • 1 szkl. Cebuli pokrojonej w drobną kostkę • 1 szkl. Posiekanego selera • 1 szkl. Papryki pokrojonej w kostkę • 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę • 1 łyżeczka...

Lemoniada z selerem naciowym

Lemoniada z selerem naciowym 10 minut Czego potrzebujesz? 2 łodygi selera naciowego 1 jabłko 1 cytryna 1 pomarańcza 1 ogórek  świeża mięta woda mineralna Jak przyrządzić: Wszystkie warzywa i owoce obieramy, wydrążamy pestki z cytryny, jabłka i pomarańczy,...

Seler Lassi – koktajl z selera naciowego

Seler Lassi 2 5 minut Czego potrzebujesz? 1/2 szklanki pokrojonego selera naciowego ½ ogórka 15 listków mięty 1/4 łyżeczki soli 1/2 szkl. jogurtu 1/4 szkl. wody Jak przyrządzić: Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką...
Dip z awokado i kawałkami selera naciowego

Dip z awokado i kawałkami selera naciowego

Dip z awokado i kawałkami selera naciowego 4 10 minut brak Będziesz potrzebował: 1 awokado 3 rzodkiewki ½ cytryny Sól morska i pieprz Seler naciowy Jak przyrządzić: Rozgnieć awokado widelcem i dodaj wyciśnięty sok z cytryny. Drobno posiekaj...

Pozostając na stronie, zgadasz się na używanie plików cookies Więcej informacji

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close