Pomysł na roślinną kolację – pyszne przepisy z selerem naciowym

O której godzinie najlepiej zjeść ostatni posiłek przed snem? Jak go skomponować? Których produktów lepiej unikać ‒ i dlaczego? Wokół kolacji, nie tylko wegetariańskiej, narosło wiele szkodliwych mitów. Dzisiaj rozprawimy się z nimi wszystkimi i na smacznych przykładach pokażemy wam, jak przygotować zdrowy, roślinny posiłek na koniec dnia. Co wy na to?

CZAS NA KOLACJĘ

Zacznijmy od mitów. Na pewno słyszeliście, że kolacji nie powinno się jeść po godzinie osiemnastej. Należy wykluczyć z niej węglowodany i owoce. Najlepiej jednak ‒ całkiem zrezygnować z ostatniego posiłku przed snem, szczególnie jeżeli dbacie o linię albo chcecie zrzucić zbędne kilogramy. Pozwólcie, że w tym miejscu jasno, wyraźnie i dobitnie powiemy: wszystkie powyższe stwierdzenia są nieprawdziwe!

Kolacja ‒ obok śniadania i obiadu ‒ jest jednym z trzech najważniejszych posiłków dnia, pomaga nam się zregenerować po ciężkiej pracy, wysiłku fizycznym, aktywności umysłowej, wyciszyć organizm przed nocnym odpoczynkiem. Odpowiada za około piętnaście do dwudziestu pięciu procent dobowego zapotrzebowania kalorycznego. Powinniśmy ją jeść zawsze, każdego dnia, optymalnie na dwie‒trzy godziny przed snem. Dla tych z was, którzy kładą się późno, na przykład w okolicach północy, najzdrowszą porą na kolację będzie zatem godzina dwudziesta pierwsza. Taka późna kolacja powinna być oczywiście lekkostrawna, nie ma jednak powodów, żeby wykluczać z niej węglowodany czy owoce, wręcz przeciwnie – węglowodany wydłużają bowiem ważną dla efektywnej regeneracji fazę REM. Naprawdę niewskazane są tylko produkty bardzo tłuste, wysoko przetworzone, pełne konserwantów i chemii. Po takim posiłku trudno byłoby nam zasnąć!

WARZYWA I OWOCE NA ZDROWIE

Zapytacie – co więc jeść na dobry sen? Przede wszystkim seler naciowy. Nasze warzywo do zadań specjalnych jest źródłem ponad osiemdziesięciu cennych składników odżywczych, w tym między innymi witamin A, C i E, witamin z grupy B, przeciwutleniaczy, magnezu, potasu oraz żelaza. Dzięki wysokiej zawartości olejków eterycznych seler naciowy działa kojąco na nerwy, uspokaja i ułatwia zasypianie. Regularnie spożywany pomaga walczyć ze stresem, reguluje wydzielanie kortyzolu, dba o nasz układ nerwowy i mózg. Chroni również serce, przywraca równowagę kwasowo-zasadową, działa przeciwbakteryjnie i antywirusowo. Do tego – smakuje wyśmienicie, lekko pikantnie, z charakterem.

W przepisach na roślinną kolację łączymy go z między innymi z: pełną beta-karotenu dynią, bogatym w witaminę K jarmużem, wzmacniającym burakiem, pierwszymi jesiennymi gruszkami, słodkim bananem, orzeźwiająco cierpkim granatem. Warzywa i owoce są nie tylko wiodącym tematem każdego z naszych dań, ale również zdrową podstawą całego jadłospisu. Nie bez powodu! Z badań wynika, że przejście na dietę roślinną zmniejsza ryzyko wystąpienia lub rozwoju wielu chorób cywilizacyjnych – na przykład zawału serca, zatoru, cholesterolu, nadciśnienia, cukrzycy, a nawet niektórych typów nowotworów.

Z korzyści diety bezmięsnej zdaje sobie sprawę coraz więcej osób – według raportu „Wegetarianie i mięsożercy pod lupą” już co piąty Polak nie je lub ogranicza spożywanie mięsa. Bez względu na to, czy od dawna należycie do tego grona, czy dopiero stawiacie pierwsze kroki w świecie roślinnej kuchni, dobrze trafiliście. Dzisiaj mamy bowiem dla was zbiór pomysłów na pyszną, zdrową i łatwą w przygotowaniu roślinną kolację. Spróbujecie ich wszystkich?

ROŚLINNA KOLACJA NA MNIEJSZY GŁÓD

Wspomnieliśmy, że kolacja może odpowiadać za około piętnaście do dwudziestu pięciu procent dobowego zapotrzebowania kalorycznego. Skąd bierze się ta różnica i co właściwie oznacza? Już wyjaśniamy! W ciągu dnia powinniśmy dostarczyć naszemu organizmowi odpowiednią ilość energii, witamin i minerałów – każdy ma pod tym względem trochę inne zapotrzebowanie, zależne na przykład od wieku, płci oraz aktywności fizycznej. Inaczej też planujemy dzień i posiłki, niektórzy na przykład jedzą większe śniadania, bardzo pożywne obiady, konkretne przekąski. W takim przypadku kolacja siłą rzeczy musi być mniejsza. Tak jak na przykład smoothie bowl, czyli połączenie granoli, waszych ulubionych płatków, kaszy, orzechów i nasion z gęstym koktajlem na bazie mleka migdałowego, selera naciowego, jarmużu i bananów. Będzie słodko i wytrwanie jednocześnie, trochę pieprznie, zaskakująco, po prostu przepysznie.

Jeżeli lubicie takie nietypowe warzywno-owocowe zestawienia, koniecznie spróbujcie też naszych trzech jesiennych sałatek z selerem naciowym w roli głównej – w pierwszej dodatkowo znajdziecie bataty, w drugiej gruszki i orzechy, w trzeciej zaś – dynię. Przygotowanie tej ostatniej sałatki jest bajecznie proste. Wystarczy, że pokroicie dynię w plasterki, posmarujecie ją oliwą, oprószycie ulubionymi przyprawami i włożycie do rozgrzanego piekarnika na mniej więcej kwadrans. W czasie, którego będzie potrzebowała, żeby zapiec się na złoto, wy możecie zrobić dressing i wrzucić do dużej miski pozostałe składniki sałatki: drobno posiekany jarmuż, pokrojony w plasterki seler naciowy, kozi ser, kaszę bulgur, pestki granatu. Na koniec dodajcie do sałatki pieczoną dynię, podlejcie ją dressingiem i serwujcie posypaną świeżymi ziołami. Smacznego!