Roślinne kotlety to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych obiadów. Podawane „po miejsku” w bułce, klasycznie z ziemniaczkami i ulubionymi surówkami, doskonałe do pracy, na piknik oraz dla małych niejadków – burgery i kotlety z warzyw stają się coraz bardziej popularne, nie tylko wśród wegetarian. To także świetny pomysł na seler naciowy. Sprawdź nasze pomysły i przepisy!
MODA NA WEGEBURGERY
W większych i mniejszych miastach kwitnie moda na knajpki z burgerami roślinnymi – z kaszy, soczewicy, cieciorki, fasoli, batatów, szpinaku, jarmużu, bakłażanów, cukinii czy selera naciowego. Możliwości są właściwie nieograniczone, każdy więc znajdzie coś dla siebie. Warzywne kotlety serwowane w chrupiącej bułce, z sosami, świeżymi surówkami i frytkami to prawdziwy hit tego sezonu. Jednak żeby zjeść pysznego wegeburgera nie musisz wcale wychodzić z domu. Jak przygotować wegeburgera w domowym zaciszu? Podpowiadamy: ugotuj kaszę jęczmienną, podsmaż na maśle posiekaną cebulkę i selera naciowego, połącz składniki, dodaj jajka i dopraw do smaku. Z tak powstałej masy uformuj płaskie kotleciki, obtocz je w bułce tartej, podsmaż lub zapiecz.
WEGEBURGER – POMYSŁ NA SELER NACIOWY
Wspominaliśmy też, że to świetny pomysł na seler naciowy – cały przepis na pyszne i pożywne kotlety z selerem naciowym znajdziesz na naszym facebooku. Podawaj w świeżej bułce, z sałatą, pomidorem ogórkiem kiszonym, domowym sosem BBQ z suszonych śliwek oraz frytkami z selera naciowego.
WARZYWA NA ZDROWIE
Takie wegeburgery to samo zdrowie: kasza jest bogata w błonnik, aminokwasy i mikroelementy, a seler naciowy to prawdziwa witaminowa bomba, warzywo do zadań specjalnych, które wspiera nas w diecie, pozytywnie wpływa na pracę układów krwionośnego oraz nerwowego, a do tego dba o kondycję skóry, włosów i paznokci. Żeby burgery były pożywne, pełne witamin, minerałów i energii, warto przyrządzać je właśnie na bazie kasz lub roślin strączkowych. Świetnie będzie smakował na przykład burger z buraków i fasoli (na wytrawnie), kaszy jaglanej i jarmużu (na szybko) albo batata, marchewki, sezamu oraz imbiru (w orientalnym stylu).
Burgery możemy smażyć lub piec w piekarniku – w tej drugiej opcji będą bardziej chrupkie i lekkostrawne. Ważny jest też dobór bułki, najlepiej domowej albo ze sprawdzonej piekarni, dodatek świeżych warzyw oraz sosów. Lepiej postawić na te bez chemii i przygotować coś samodzielnie w domu – chutney ananasowy, majonez z fasoli, guacamole albo dip jogurtowy z selera naciowego.
TRADYCYJNY OBIAD W NOWYM WYDANIU
Roślinne kotlety sprawdzą się też w klasycznym połączeniu z młodymi ziemniakami, mizerią czy smażonymi buraczkami. To idealny sposób na urozmaicenie niedzielnych obiadów oraz wprowadzenie do jadłospisu większej ilości warzyw – bo zdrowe jedzenie wcale nie musi być nudne!
Poza burgerami z kasz i strączków, koniecznie spróbujcie soczystych medalionów z bakłażana oraz „steków” z kalafiora. Medaliony to tak naprawdę grube plastry bakłażana obtoczone w jajku (lub wegańskim żelu z siemienia lnianego) i panierce, doprawione, a następnie podsmażone na złocisto na dobrej jakości oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia. „Steki” przygotujemy w podobny sposób – z lekko podgotowanego na parze kalafiora. Panierować i smażyć warto również inne ulubione warzywa: cukinię, selera czy brokuły. To bardzo prosta, szybka i tania opcja na oryginalny obiad.
KLOPSIKI I SPAGHETTI W WERSJI WEGE
Szukacie innych pomysłów na wegetariański obiad? Co w takim razie powiecie na wyśmienite spaghetti bolognese z klopsikami z tofu? Wystarczy zmiksować w blenderze pokrojone tofu, bułkę tartą, sos sojowy, musztardę, paprykę wędzoną oraz kilka świeżych listków rozmarynu, masę doprawić do smaku, uformować małe pulpety i usmażyć. Gotowe! Przepis można łatwo zmodyfikować – dodając do masy na przykład suszone pomidory, masło orzechowe, szpinak albo drobno pokrojony seler naciowy. Do klopsików będziemy jeszcze potrzebować sosu: w garnku z grubym dnem podduszamy na oliwie rozdrobnioną cebulę, czosnek, marchewkę, pietruszkę i selera naciowego, dodajemy świeże pomidory bez skórki, passatę i koncentrat, doprawiamy solą, pieprzem i oregano, gotujemy pod przykryciem przez około pół godziny. Klopsiki podajemy z sosem i ulubionym makaronem.
NA OBIAD, DO PRACY I DLA DZIECI
Wegeburgery i kotlety z warzyw smakują niesamowicie, a jakby tego było mało – są też zdrowe, proste w przygotowaniu, tanie, pełne witamin, minerałów i składników odżywczych. Możemy je jeść „po miejsku” w bułce, tak jak w najmodniejszych knajpach, klasycznie do obiadu, z ziemniakami i surówkami, z makaronem, podsumowując – na całe mnóstwo różnych sposobów. Łatwo je też zapakować naszym pociechom do szkolnego plecaka albo zabrać ze sobą w lunchboksie do pracy, na piknik czy wakacyjną wycieczkę. „Na wynos” świetnie sprawdzi się na przykład jeden z naszych ulubionych przepisów na kotleciki selerowe. Poszatkowane liście selera naciowego mieszamy z ciastem z mąki i jajka, dodajemy cebulkę, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową, smażymy na złoty kolor. Gwarantujemy niezapomniany smak i apetyt na więcej naszych przepisów z selerem. Smacznego!
