Seler naciowy i inne superfoods – zobacz, jakie produkty warto włączyć do zdrowej diety

Seler naciowy, burak, ciecierzyca, owoce jagodowe, nasiona i orzechy – to tylko niektóre z coraz bardziej popularnych na całym świecie superfoods. Do tej kategorii zaliczamy produkty pełne naturalnego zdrowia, bioaktywnych składników odżywczych, witamin oraz minerałów. Co to oznacza w praktyce? Dlaczego warto zainteresować się superfoods? Jak mądrze włączyć je do swojej diety? Przekonajcie się razem z nami!

SUPERFOODS – CZYLI CO?

Naturalne, zdrowe produkty istniały od zawsze – ale po raz pierwszy swoją oficjalną nazwę dostały w 1998 roku. To właśnie wtedy medyczne czasopismo „Nature Nutrition” opublikowało na swoich łamach artykuł Aarona Mossa o superfoods, czyli organicznej żywności, która cechuje się nadzwyczajnymi prozdrowotnymi właściwościami, poprawia funkcjonowanie organizmu, wzmacnia go i skutecznie oczyszcza ze szkodliwych substancji. Od tamtej pory termin ukuty przez Mossa wciąż zyskuje na popularności, a superfoods coraz częściej trafiają na nasze stoły.

Co jednak decyduje o tym, że dany produkt zostaje uznany za superfoods? Jakie właściwości musi posiadać? Czym się wyróżniać? Chociaż nie ma ściśle ustalonych norm i jednej, dokładnej definicji, wszystkie zgadzają się co do tego, że superfoods to produkty naturalne i nieprzetworzone, o dużej gęstości odżywczej oraz wysokiej zawartości czynnych biologicznie składników, niezbędnych dla naszego zdrowia. Superfoods znajdziemy pod każdą szerokością geograficzną, w różnych tradycjach kulinarnych i przepisach z całego świata. Do najpopularniejszych, najbardziej znanych superfoods należą na przykład: pozornie zwyczajne buraki, pochodząca z Bliskiego Wschodu ciecierzyca, znane już Aztekom awokado, komosa ryżowa i surowe kakao z Ameryki Południowej, owoce jagodowe, nasiona oraz orzechy. Potężnym superfoods jest także nasze warzywo do zadań specjalnych – seler naciowy.

SUPER ZDROWY SELER NACIOWY

Seler naciowy od łodyg aż po liście pełen jest cennych składników odżywczych, w tym między innymi witamin A, C i E, witamin z grupy B, przeciwutleniaczy, magnezu, potasu oraz żelaza. Dzięki kwasom fenolowym seler ma działanie silnie antyoksydacyjne – mówiąc dokładniej: wymiata z organizmu wolne rodniki, wspomaga regenerację komórek, spowalnia starzenie się organizmu. Badania potwierdziły, że łagodzi stany zapalne, obniża poziom złego cholesterolu i trójglicerydów, reguluje ciśnienie tętnicze krwi, w efekcie zaś – zmniejsza ryzyko wystąpienia lub ostrego przebiegu takich chorób cywilizacyjnych, jak miażdżyca, cukrzyca, zawały serca, udary czy niektóre rodzaje nowotworów. Na tym nie koniec. Seler naciowy poprawia pamięć i koncentrację, reguluje pracę układu trawiennego, odżywia, detoksykuje, nawilża, a nawet pomaga zrzucić zbędne kilogramy.

W smaku jest bardzo charakterystyczny i wyrazisty – lekko słony, odrobinę pikantny, przyjemnie ożywczy, apetycznie chrupki. Doskonale sprawdzi się pokrojony w słupki, z dodatkiem hummusu  albo lekkiego, czosnkowego dipu. Jest też świetną bazą soków, sałatek, zup oraz pożywnych dań obiadowych, szczególnie w połączeniu z innymi superfoods. Dzisiaj podpowiemy wam, jak skutecznie wprowadzić je do swojej diety i na co zwrócić uwagę w komponowaniu zdrowych posiłków. Gotowi? W takim razie wyruszamy w kolejną kulinarną podróż z selerem naciowym – tym razem tropem najzdrowszych warzyw, owoców, nasion i orzechów z całego świata!

(NIE)ZWYCZAJNE WARZYWA

Podróż zaczynamy od niepozornego, a jednak zupełnie niezwykłego buraka. Dobrze znany w Polsce burak czerwony wywodzi się bowiem od uprawianego tysiące lat temu na Bliskim Wschodzie buraka dzikiego. Pierwsze wzmianki o nim odkryto już w starożytnych babilońskich pismach, buraka ceniono również w antycznej Grecji i Rzymie. Nic zresztą dziwnego – to prawdziwa skarbnica ważnych dla zdrowia składników, w tym na przykład witamin A, C i B, beta-karotenu, wapnia, manganu, fluoru, a także rzadko występujących w roślinach rubidu i cezu. Dzięki nim burak korzystnie wpływa na funkcjonowanie ludzkiego organizmu na wielu poziomach: wzmacnia układ krwionośny, chroni serce, wspomaga wątrobę, działa niczym naturalny, zdrowy doping, zwiększa wydolność tlenową i dodaje energii do działania. My najbardziej lubimy go w nowoczesnym wydaniu, na przykład z kaszą i kurczakiem albo w wersji wege z makaronem.

Burak dobrze sprawdzi się też w śniadaniowym, lekkim wrapie. W tym przepisie łączymy go nie tylko z selerem naciowym, ale i ciecierzycą, czyli kolejnym superfoods, na które koniecznie powinniście zwrócić uwagę. Ciecierzyca, nazwana również cieciorką albo grochem włoskim, przybyła do nas z Bliskiego Wschodu tak samo jak burak – i tak samo jak on ma szerokie właściwości prozdrowotne. Za sprawą wysokiej jakości roślinnego białka, błonnika pokarmowego, węglowodanów, witamin, minerałów oraz steroli roślinnych ciecierzyca pomaga w utrzymaniu prawidłowego stężenia glukozy we krwi, neutralizuje szkodliwe działanie wolnych rodników, zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy typu drugiego i choroby niedokrwiennej serca. W kuchni bliskowschodniej serwuje się ją nie tylko na śniadanie, ale też na obiad, na przykład w pożywnej zupie, doprawionej w stylu marokańskim: korzennym szafranem, świeżym imbirem, ziołową kolendrą, słodkim cynamonem. Na kolację z kolei polecamy wege shoramę z ciecierzycy w towarzystwie sezamowego sosu i lekko pikantnej surówki z selera naciowego.

MOC UKRYTA W OWOCACH

Wśród wartych zainteresowania superfoods znajdziemy nie tylko warzywa, ale też owoce – zwłaszcza jagodowe. To jedne z najsilniejszych przeciwutleniaczy. Niczym naturalna tarcza chronią nas przed niekorzystnymi czynnikami środowiskowymi i chorobami cywilizacyjnymi. Poprawiają odporność, zmniejszają stres antyoksydacyjny, działają przeciwzapalnie, przeciwmiażdżycowo i przeciwnowotworowo. Co ciekawe, występują właściwie na każdym kontynencie: w Ameryce Północnej popularne są borówki, w Ameryce Południowej jagody camu camu oraz acai, w Azji jagody goji, w Europie – swojskie maliny, jeżyny, porzeczki, żurawina, truskawki oraz poziomki. Świetnie sprawdzą się w koktajlu, zdrowych domowych lodach, zielonych gofrach z selerem naciowym i różnego rodzaju sałatkach.

Innym owocowym superfoods, które pasuje zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dań  jest pochodzące z Ameryki Środkowej awokado. Jego kremowe, zielone wnętrze skrywa całe mnóstwo witamin i minerałów, w tym między innymi antyoksydanty, lipidy, kwas foliowy oraz zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które odpowiadają za prawidłowy rozwój komórek nerwowych i hamowanie zmian miażdżycowych w naczyniach krwionośnych. Maślane, lekko orzechowe w smaku awokado wspaniale komponuje się z wyrazistym selerem naciowym, czego dowodem niech będzie nasz przepis na proste, a przy tym efektowne i eleganckie croissanty śniadaniowe. Na obiad polecają się wam meksykańskie tacos z guacamole, na kolację sałatka z krewetkami w stylu kreolskim, na deser zaś –  naturalnie słodki krem z awokado, selerem naciowym, daktylami, bananami i kakao. O tym ostatnim opowiemy wam więcej już za chwilę.