Seler naciowy na dobre samopoczucie – kolorowe przepisy w sam raz na jesień

Kiedy za oknem deszcz, chmury, zimno, my dla kontrastu proponujemy wam mnóstwo kolorów, smaków i aromatów na talerzu. Nasza sprawdzona recepta na jesienną chandrę to garść witamin, szczypta minerałów, solidna dawka zdrowia i oczywiście seler naciowy. Dzięki takiemu połączeniu przetrwacie nawet najbardziej ponure dni. Nie wierzycie? Spróbujcie naszych przepisów i przekonajcie się sami!

KOLORY NA TALERZU – CZYLI DIETA NA DOBRE SAMOPOCZUCIE

Nie od dziś wiadomo, że to, co jemy, wpływa nie tylko na nasze ciała, ale i umysły. Odpowiednio skomponowana dieta poprawia samopoczucie, podkręca nastrój, stabilizuje emocje, na tym jednak nie koniec. Bywa również stosowana wspomagająco w profilaktyce niektórych problemów natury psychicznych, w tym stanów lękowych i depresyjnych. Nie zastąpi specjalistycznego leczenia, zwłaszcza w poważnych przypadkach, z pewnością jednak pomoże nam zwalczyć zwykłą jesienną chandrę i zimowy spadek nastroju.

Jak jednak wygląda (i smakuje) taka dobrze zbilansowana dieta na lepsze samopoczucie? Już odpowiadamy! Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) jej podstawą powinny być warzywa i owoce. Najlepiej: lokalne, sezonowe i zróżnicowane kolorystycznie. Każda barwa oznacza bowiem inny zestaw ważnych dla naszego zdrowia mikro- oraz makroelementów. Na przykład białe warzywa i owoce (cebula, czosnek, kalafior) mają właściwości antybakteryjne, wzmacniają układ odpornościowy, działają przeciwzapalnie. Zielone (seler naciowy, szpinak, jarmuż, cukinia, szparagi) zapobiegają starzeniu się organizmu. Żółte i pomarańczowe (marchew, dynia, bataty) walczą z wolnymi rodnikami. Czerwone (pomidor, papryka, jabłko) wspomagają pracę serca. Fioletowe (burak, bakłażan, jagody) pobudzają trawienie.

Nasze ulubione zielone warzywo jest dodatkowo źródłem ponad wielu cennych składników odżywczych, w tym między innymi witamin A, C i E, witamin z grupy B, przeciwutleniaczy, magnezu, żelaza i potasu. Dzięki olejkom eterycznym seler naciowy koi nerwy, poprawia pamięć, pracę mózgu i przewodzenie impulsów nerwowych. Zawarta w nim niacyna obniża poziom stresu, a tryptofan uczestniczy w produkcji serotoniny, czyli hormonu szczęścia. Do tego wszystkiego seler naciowy smakuje po prostu fantastycznie – orzeźwiająco, lekko pikantnie, z charakterem. Zobaczcie, co można z niego przyrządzić!

PRZEPIS NA KOLOROWE ŚNIADANIE

Na początek – śniadanie. To od niego w dużej mierze zależy, z jakim nastawieniem rozpoczniecie nowy dzień. Powinno być zdrowe, odpowiednio pożywne, energetyczne, a przy tym kolorowe, aromatyczne i najzwyczajniej w świecie smaczne. Wszystkie te cechy łączy nasz przepis na zielony wrap. Jego przygotowanie jest bajecznie proste – najpierw miksujemy w blenderze składniki na ciasto, wylewamy na patelnię, podsmażamy placek z obu stron, a następnie zawijamy w niego ulubione składniki. W tym wypadku to seler naciowy, cukinia, szparagi oraz jarmuż.

Przepis możecie łatwo modyfikować, bawić się nim, eksperymentować. U nas z takiego właśnie eksperymentowania powstał wrap z buraczkowym hummusem oraz omlet z serem. Jako nadzienie do placka dobrze sprawdzi się też tofu, tempeh, grzyby, wodorosty, awokado, mango, pomarańcze – innymi słowy to, co lubicie najbardziej.

Możecie też w ogóle zrezygnować z nadzienia – dorzućcie wtedy do ciasta startą marchewkę, seler naciowy i garść świeżych ziół, a w efekcie otrzymacie pyszne placuszki. To danie idealne nie tylko na pierwsze, ale też drugie śniadanie, w domu i na wynos, do lunchboxa, dla dorosłych i małych łasuchów, na zimno i ciepło, zwłaszcza w towarzystwie selerowego dipu. 

PRZYPRAWY NA ODPORNOŚĆ I DOBRY HUMOR

Na drugie śniadanie, ale również na lunch albo lekki obiad dobrze sprawdzi się zupa. To danie wprost stworzone na jesienną słotę. Wystarczy wrzucić do garnka ulubione sezonowe warzywa, dolać wody, dorzucić przyprawy, zagotować, a potem zaczekać, aż wszystkie aromaty i smaki połączą się w przepyszną całość. Tak jak w naszej czerwonej zupie pomidorowej z selerem naciowym, brukselką i jarmużem. Jej sekret tkwi w odpowiednio dobranych przyprawach: chilli wspomaga pracę układu krążenia, oczyszcza drogi oddechowe, ma działanie przeciwbólowe i przeciwzapalne, kumin poprawia odporność i zapobiega infekcjom, kolendra hamuje rozwój szkodliwych drobnoustrojów, bakterii oraz grzybów. W efekcie powstaje zupa idealna – rozgrzewająca od środka i poprawiająca samopoczucie.

Kuminem i kolendrą doprawiamy również żółtą zupę kalafiorową. Swój intensywny kolor zawdzięcza dodatkowi kurkumy – kolejnej ważnej jesienią przyprawy. Jej właściwości lecznicze są dobrze znane od tysiącleci – w starożytnych Chinach była na przykład stosowana na ból brzucha. Liczne badania potwierdziły, że kurkuma działa przeciwzapalnie, przeciwwirusowo, przeciwutleniająco, neuroprotekcyjnie, antybakteryjnie, antynowotworowo. Znajduje szerokie zastosowanie między innymi w chorobach metabolicznych i sercowo-naczyniowych, w dolegliwościach ze strony układu pokarmowego, przeziębieniu, kaszlu oraz katarze. Korzenna, lekko słodka kurkuma doskonale łączy się z ostrym selerem naciowym, kremowym kalafiorem, wyrazistym czosnkiem i cebulką.

Do zbioru naszych jesiennych przypraw dorzucamy jeszcze gałkę muszkatołową. Korzystnie wpływa na układ nerwowy, stymuluje przepływ krwi, odtruwa organizm, wspomaga koncentrację i poprawia samopoczucie. Dobrze pasuje do różnego rodzaju zup, a już zwłaszcza do pomarańczowej zupy marchewkowej. My zazwyczaj podajemy ją z pełnoziarnistymi grzankami, udekorowaną posiekanymi liśćmi selera naciowego.