Seler naciowy, brokuły, ogórki, cukinia, szpinak, jabłko, kiwi – to tylko niektóre zielone warzywa i owoce, na które warto zwrócić uwagę. Są smaczne, ożywcze, aż po skórkę wypełnione witaminami, minerałami oraz drogocennym chlorofilem. Co to oznacza w praktyce? Dlaczego chlorofil jest tak ważny? Jak włączyć go na stałe do jadłospisu? Przekonaj się razem z nami!

ZIELONA KREW, CZYLI PROZDROWOTNE WŁAŚCIWOŚCI CHLOROFILU

Swój intensywny, soczysty kolor zielone warzywa zawdzięczają chlorofilowi – barwnikowi niezbędnemu roślinom do przeprowadzania procesu fotosyntezy. Chlorofil pochłania energię świetlną, a następnie przetwarza ją w cukry, białka oraz tlen, odżywiając w ten sposób roślinę. Pod względem budowy przypomina hem, składnik tworzącej krew hemoglobiny. To jeden z powodów, dla którego chlorofil nazywa się czasami „zieloną krwią” albo „eliksirem młodości”. Drugim są jego właściwości prozdrowotne.

Z badań wynika, że chlorofil pomaga leczyć anemię, poprawia dotlenienie komórek, zwalcza niektóre patogeny, bakterie oraz grzyby. Ma również działanie przeciwnowotworowe. Usuwa z krwi karcynogeny, detoksykuje, neutralizuje działanie wolnych rodników, spowalniając w ten sposób starzenie się organizmu. Może obniżać ciśnienie krwi, rozszerzać naczynia tętnicze oraz zwiększać siłę skurczu mięśnia sercowego. Dodatkowo poprawia nasze samopoczucie i wygląd – przyspiesza gojenie się ran, stymuluje wzrost nowych tkanek, poprawia stan skóry, a nawet jej zapach. Najlepiej dostarczać go organizmowi w naturalnej formie – czyli właśnie w zielonych warzywach i owocach.

MOC ZIELONYCH WARZYW I OWOCÓW

Jednym z najlepszych źródeł chlorofilu jest seler naciowy. Nasze warzywo do zadań specjalnych to prawdziwa bomba zdrowia, od korzeni aż po liście napakowana cennymi składnikami odżywczymi, w tym między innymi witaminami A, C i E, witaminami z grupy B, przeciwutleniaczami, kwasem foliowym, magnezem oraz potasem. Dzięki łatwo przyswajalnym mikro- oraz makroelementom seler naciowy chroni przed chorobami serca, miażdżycą, cukrzycą typu drugiego, a nawet niektórymi rodzajami nowotworów. Przyspiesza proces tworzenia się nowych komórek nerwowych i wzmacnia połączenia między nimi, poprawiając w ten sposób naszą pamięć oraz koncentrację. Działa przy tym uspokajająco, koi nerwy, ułatwia zasypianie, mówiąc najprościej: przywraca równowagę. Do tego – smakuje wyśmienicie, intensywnie, nie do podrobienia.

Świetnie łączy się z innymi zielonymi warzywami i owocami, na przykład pełnymi antyoksydantów brokułami, nawilżającymi ogórkami, odkwaszającymi cukiniami, bogatym w żelazo szpinakiem, soczystym jabłkiem oraz przyjemnie kwaskowatym kiwi. To oczywiście nie wszystkie składniki, jakie dzisiaj wykorzystamy. Będzie jeszcze bardziej zielono, zdrowo i smacznie. Gotowi? Zaczynamy!

GRAMY W ZIELONE – ŚNIADANIE

Na dobry początek mamy dla was wiosenne śniadanie. Będziecie do niego potrzebować zielonych warzyw i jaj. Te ostatnie są świetnym źródłem aminokwasów egzogennych, kwasów omega, lecytyny, luteiny oraz wzorcowej postaci białka. Wbrew pozorom i popularnym jeszcze kilka lat temu opiniom wcale nie podnoszą poziomu cholesterolu we krwi, wręcz przeciwnie – działają przeciwmiażdżycowo i ochronnie. Można przygotowywać je na tysiące różnych sposobów – my na przykład smażymy je w zielonej szakszuce. W klasycznej wersji bazą tej bliskowschodniej potrawy są pomidory. W naszej: seler naciowy, szpinak i cukinia. Do tego obowiązkowo przyprawy: kumin, gruba sól himalajska, grubo mielony pieprz. W ten sposób powstaje pełnowartościowy posiłek, idealny na rozpoczęcie dnia i na więcej energii.

Innym sposobem na pożywne śniadanie będzie frittata we włoskim stylu albo zielony wrap Koniecznie w towarzystwie równie zielonego smoothie. Do tego przepisu poza selerem naciowym przydadzą wam się również ogórki, jabłka oraz kiwi. Ogórki nawadniają organizm, oczyszczają go ze szkodliwych produktów przemiany materii, regenerują i koją. Zawarte w jabłkach pektyny działają niczym naturalny prebiotyk. Kiwi podkręca naszą odporność. Pokrójcie je w kostkę, wrzućcie do misy blendera, doprawcie sokiem z cytryny i zmiksujcie na gładkie, kremowe smoothie. Dobrze sprawdzi się nie tylko jako dodatek do śniadania, ale też na przykład do lunchu albo obiadu.

JEMY ZIELONE – OBIADY

Skoro już o obiedzie mowa… Przygotujcie się na prawdziwą eksplozję zielonego smaku i zdrowia. Na pierwsze danie mamy dla was zieloną zupę curry. Łączymy w niej ze sobą krewetki, seler naciowy, cukinię i brokuły. Te ostatnie nazywało się kiedyś kapustą szparagową – należą bowiem do rodziny kapustowatych. Są niskokaloryczne, bogate w retinoidy, karotenoidy i flawonoidy. Pomagają w odchudzaniu, chronią wzrok, poprawiają wygląd skóry, działają antyoksydacyjne, przeciwzapalnie oraz immunomodulująco. W zupie curry ich charakterystyczny smak podkreślamy mleczkiem kokosowym, limonką, liśćmi kafiru oraz sosem rybnym. W wersji wegetariańskiej sos rybny można zastąpić sojowym, krewetki zaś wymienić na tofu.

W pełni roślinna jest druga z naszych propozycji – zupa krem z selera naciowego, ziemniaków, zielonej fasolki oraz świeżego szpinaku. Ziemniaki dostarczają wysokowartościowego błonnika pokarmowego i na długo zapewniają uczucie sytości. Fasolka szparagowa zawiera wiele witamin z grupy B, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Szpinak z kolei jest doskonałym źródłem minerałów, zwłaszcza żelaza, potrzebnego do budowania czerwonych krwinek.

Po zupie na drugie danie polecamy na przykład: makaron z pesto z liści selera naciowego, gołąbki w nowym roślinnym wydaniu oraz zielone naleśniki. Serwujemy je wedle upodobań: ze świeżymi surówkami, warzywami duszonymi na patelni albo po prostu posmarowane twarożkiem z posiekanymi drobno nowalijkami.

ZIELONO NAM – NA KOLACJĘ

Na smaczne domknięcie dnia, podwieczorek lub kolację w słodkim wydaniu, także dla małych niejadków, proponujemy wam zielone gofry z selerem naciowym, szpinakiem, ulubionymi owocami i masłem orzechowym. Mamy też dla was gofry w wersji wytrawnej i lekkie warzywne placuszki, wzbogacone garścią zielonych, świeżych ziół.

W natce pietruszki znajdziemy między innymi witaminę C, prowitaminę A, kwas foliowy, wapń i żelazo, czyli składniki niezbędne dla prawidłowego działania układu pokarmowego. Bogata we flawonoidy bazylia chroni organizm na poziomie komórkowym, zwalcza wolne rodniki, spowalnia proces starzenie się skóry. Zawarty w oregano tymol ma właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze. Rozmaryn usprawnia procesy myślowe i poznawcze. Tymianek jest naturalnym antyutleniaczem. Mięta zmniejsza ryzyko rozwoju chorób cywilizacyjnych, w tym otyłości, miażdżycy oraz nowotworów. Warto jej i innych ziół używać nie tylko do doprawiania potraw, ale też wykorzystywać jako bazę dla różnego rodzaju sałatek. Na przykład nasze warzywne placuszki i wytrawne gofry najlepiej prezentują się (i smakują) podawane w towarzystwie zielonych surówek: śródziemnomorskiej, z żurawiną i kalarepą. Którą wybierzecie?

PODEJMIJ ZIELONE WYZWANIE

Na naszym selerowym Facebooku znajdziecie więcej przepisów z selerem naciowym i innymi zielonymi warzywami w roli głównej. Na śniadanie, obiad, kolację, do pracy i szkoły, na uczelnię albo wycieczkę, do filmu i serialu, na odpoczynek, energię, apetyt, dobry smak. Podejmijcie razem z nami zielone wyzwanie, zaproście wiosnę do swojego jadłospisu i zakochajcie się w zdrowym odżywianiu.

Smacznego!

 

ŹRÓDŁA:

  • Moc zielonych warzyw, Dietetycy – specjalistyczny portal dla dietetyków, https://dietetycy.org.pl/moc-zielonych-warzyw/
  • Chlorofil – zielona krew. Czym jest i gdzie go można znaleźć?, Dietetycy – specjalistyczny portal dla dietetyków, https://dietetycy.org.pl/chlorofil/
  • Kolory na zdrowie, Dietetycy – specjalistyczny portal dla dietetyków, https://dietetycy.org.pl/kolory-na-zdrowie/
  • Warzywa i owoce – kolorowy parasol ochronny, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej, https://ncez.pzh.gov.pl/dzieci-i-mlodziez/warzywa-i-owoce-kolorowy-parasol-ochronny-dla-twojego-dziecka/
  • Warzywa i owoce w codziennej diecie, Współczesna dietetyka, https://www.wspolczesnadietetyka.pl/z-gabinetu-dietetyka/warzywa-i-owoce-w-codziennej-diecie

Wartości odżywcze poszczególnych produktów:

  • Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, pod red. prof. dr hab. H. Kunachowicz, Wydawnictwo Lekarskie PZWL
  • Dietetycy – specjalistyczny portal dla dietetyków, https://dietetycy.org.pl/
  • Serwis Food Data Central, https://fdc.nal.usda.gov/.
Polędwiczki z kurczaka w sosie warzywnym

Polędwiczki z kurczaka w sosie warzywnym

Fit sałatka z selera naciowego

Fit sałatka z selera naciowego

Canneloni z selerem naciowym

Canneloni z selerem naciowym

Zielona lasagne 4 sery w stylu zero waste

Zielona lasagne 4 sery w stylu zero waste

Bulion w stylu zero waste

Bulion w stylu zero waste

Sajgonki w stylu zero waste

Sajgonki w stylu zero waste

Zupa porowo-selerowa w stylu zero waste

Zupa porowo-selerowa w stylu zero waste

Stir-fry w stylu zero waste

Stir-fry w stylu zero waste

„Bałwanki” babeczki marchewkowo-selerowe z pozostałości po przygotowaniu soku

„Bałwanki” babeczki marchewkowo-selerowe z pozostałości po przygotowaniu soku

Karnawałowa sałatka z selerem naciowym i ananasem nawidelcu.pl

Karnawałowa sałatka z selerem naciowym i ananasem nawidelcu.pl

Dwuwarstwowe jogurtowo-warzywne shoty

Dwuwarstwowe jogurtowo-warzywne shoty

Domowy barszcz z uszkami

Domowy barszcz z uszkami

Dorsz zapiekany pod aromatyczną kruszonką

Dorsz zapiekany pod aromatyczną kruszonką

Warzywny pasztet z selera naciowego

Warzywny pasztet z selera naciowego

Burgerki Reniferki

Burgerki Reniferki

Fit selerowo-owocowe brownie

Fit selerowo-owocowe brownie

Frytki z batatów na bogato

Frytki z batatów na bogato

Jesienny wegański poke bowl z selerem naciowym

Jesienny wegański poke bowl z selerem naciowym

Jesienna wegańska sałatka z pieczonym jabłkiem i roślinnym serem

Jesienna wegańska sałatka z pieczonym jabłkiem i roślinnym serem

Wegańskie chilli z dyni i selera naciowego

Wegańskie chilli z dyni i selera naciowego

Owsiane placuszki z marchewką i selerem naciowym

Owsiane placuszki z marchewką i selerem naciowym

Halloweenowe przekąski z selerem naciowym

Halloweenowe przekąski z selerem naciowym

Gofrowe potworki z selerem naciowym

Gofrowe potworki z selerem naciowym

Kotleciki rybne z salsą z selera naciowego i rzodkiewki

Kotleciki rybne z salsą z selera naciowego i rzodkiewki

Frytki z batata na bogato

Frytki z batata na bogato

Croissant z łososiem i selerem naciowym

Croissant z łososiem i selerem naciowym

Croque madame z szynką, selerem naciowymi szpinakiem

Croque madame z szynką, selerem naciowymi szpinakiem

Wegańska musaka z selerem naciowym

Wegańska musaka z selerem naciowym

Sałatka z selerem naciowym i pomarańczą od @gotuje_bo_lubie_fit

Sałatka z selerem naciowym i pomarańczą od @gotuje_bo_lubie_fit

Wegańskie wytrawne mufffiny

Wegańskie wytrawne mufffiny

Zupa cebulowo-selerowa

Zupa cebulowo-selerowa

Makaron w kremowym sosie z buraków i selera

Makaron w kremowym sosie z buraków i selera

Grzybowo-selerowy Bourguignon

Grzybowo-selerowy Bourguignon

Delikatna zupa krem z selerem naciowym

Delikatna zupa krem z selerem naciowym

Jesienna sałatka z dynią, selerem i kozim serem

Jesienna sałatka z dynią, selerem i kozim serem

Sałatka Waldorf z selerem naciowym od Lifemenagerka.pl

Sałatka Waldorf z selerem naciowym od Lifemenagerka.pl

Bigos z jarmużu, selera naciowego i dyni

Bigos z jarmużu, selera naciowego i dyni

Dynia piżmowa nadziewana selerem naciowym

Dynia piżmowa nadziewana selerem naciowym

Zupa marchewkowo- selerowa

Zupa marchewkowo- selerowa

Makaron z sosem serowo- selerowym

Makaron z sosem serowo- selerowym

Smoothie bowl z selera naciowego na mleku migdałowym

Smoothie bowl z selera naciowego na mleku migdałowym

Leczo z selerem naciowym

Leczo z selerem naciowym

Gofry bez mąki z sałatką z selera naciowego i jajkiem w koszulce

Gofry bez mąki z sałatką z selera naciowego i jajkiem w koszulce

Tofu po koreańsku z kimchi z selera naciowego

Tofu po koreańsku z kimchi z selera naciowego

Smoothie kokosowo-selerowe

Smoothie kokosowo-selerowe

Fit wrapy z różowym hummusem z selera naciowego i buraków

Fit wrapy z różowym hummusem z selera naciowego i buraków

Sałatka śródziemnomorska z selerem naciowym

Sałatka śródziemnomorska z selerem naciowym

Zupa rybna z selerem naciowym

Zupa rybna z selerem naciowym

Buddha bowl z selerem naciowym

Buddha bowl z selerem naciowym

Rozgrzewająca zupa z selera naciowego i kalafiora z kurkumą i imbirem

Rozgrzewająca zupa z selera naciowego i kalafiora z kurkumą i imbirem

Kalafiorowe wege „skrzydełka” Buffalo

Kalafiorowe wege „skrzydełka” Buffalo

Tacos z szarpanym kurczakiem, guacamole + salsa z selera naciowego

Tacos z szarpanym kurczakiem, guacamole + salsa z selera naciowego

Zupa pomidorowa z selerem, soczewicą i brukselką

Zupa pomidorowa z selerem, soczewicą i brukselką

Zupa krem z selera naciowego i kapusty

Zupa krem z selera naciowego i kapusty

Zupa dyniowo-selerowa

Zupa dyniowo-selerowa

Makaron w kremowym sosie grzybowo- selerowym

Makaron w kremowym sosie grzybowo- selerowym

Kaszotto z selerem naciowym, jarmużem i burakiem

Kaszotto z selerem naciowym, jarmużem i burakiem

Tosty z selerem naciowym na 4 sposoby

Tosty z selerem naciowym na 4 sposoby

Kopytka z chorizo i selerem naciowym

Kopytka z chorizo i selerem naciowym

Zielone wrapy z selerem naciowym

Zielone wrapy z selerem naciowym

Selerowo-limonkowa granita

Selerowo-limonkowa granita

Zupa minestrone z selerem naciowym

Zupa minestrone z selerem naciowym

Smoothie krwawa Mary z selerem naciowym

Smoothie krwawa Mary z selerem naciowym

Meksykański koktajl krewetkowy z selerem naciowym

Meksykański koktajl krewetkowy z selerem naciowym

Chłodnik litewski z selerem naciowym

Chłodnik litewski z selerem naciowym

Chowder z kukurydzy i selera naciowego

Chowder z kukurydzy i selera naciowego

Kanapka z grillowanym kurczakiem, selerem naciowym, gruszką i niebieskim serem

Kanapka z grillowanym kurczakiem, selerem naciowym, gruszką i niebieskim serem

Falafele z bobu i selera naciowego

Falafele z bobu i selera naciowego

Sałatka z selera naciowego, fasolki szparagowej i młodych ziemniaków

Sałatka z selera naciowego, fasolki szparagowej i młodych ziemniaków

Surówka z selera naciowego i kalarepy

Surówka z selera naciowego i kalarepy

Zupa krem z selera naciowego

Zupa krem z selera naciowego

Krewetki z selerem naciowym

Krewetki z selerem naciowym

Pasta jajeczna z selerem naciowym

Pasta jajeczna z selerem naciowym

Selerowy koktajl detoksykujący

Selerowy koktajl detoksykujący

Faszerowana papryka z selerem naciowym

Faszerowana papryka z selerem naciowym

Hiszpańska tortilla z selerem naciowym (Tortilla de patatas)

Hiszpańska tortilla z selerem naciowym (Tortilla de patatas)

Sałatka sycylijska z selerem naciowym (Insalata di Arance)

Sałatka sycylijska z selerem naciowym (Insalata di Arance)

Ratatuj z selerem naciowym (Ratatouille)

Ratatuj z selerem naciowym (Ratatouille)

Paella z owocami morza i selerem naciowym

Paella z owocami morza i selerem naciowym

Mishkaki z kachumbari z selerem naciowym

Mishkaki z kachumbari z selerem naciowym

Odżdża z selerem naciowym

Odżdża z selerem naciowym

Zanzibarska pizza z selerem naciowym

Zanzibarska pizza z selerem naciowym

Harira z selerem naciowym

Harira z selerem naciowym

Gyros z selerowym sosem tzatzyki

Gyros z selerowym sosem tzatzyki

Bob czorba z selerem naciowym

Bob czorba z selerem naciowym

Klopsiki keftedes z selerem naciowym

Klopsiki keftedes z selerem naciowym

Ćevapčići i ajvar z selera naciowego

Ćevapčići i ajvar z selera naciowego

Pad Thai z krewetkami, tofu i selerem naciowym

Pad Thai z krewetkami, tofu i selerem naciowym

Sałatka wietnamska z selerem naciowym i makaronem

Sałatka wietnamska z selerem naciowym i makaronem

Wołowina po koreańsku z selerem naciowym i pak choi

Wołowina po koreańsku z selerem naciowym i pak choi

Zupa Pho Bo z selerem naciowym

Zupa Pho Bo z selerem naciowym

Tajskie czerwone curry z kurczakiem i selerem naciowym

Tajskie czerwone curry z kurczakiem i selerem naciowym

Amerykańska sałatka ziemniaczana z selerem naciowym

Amerykańska sałatka ziemniaczana z selerem naciowym

Hot-dogi z Chicago + salsa z selera naciowego

Hot-dogi z Chicago + salsa z selera naciowego

Poke bowl z łososiem i selerem naciowym

Poke bowl z łososiem i selerem naciowym

Ryba po tajsku z selerem naciowym

Ryba po tajsku z selerem naciowym

Kurczak w sosie pieprzowym z selerem naciowym

Kurczak w sosie pieprzowym z selerem naciowym

Naciowe Seler Lassi

Naciowe Seler Lassi

Klopsiki w kremowym sosie selerowym

Klopsiki w kremowym sosie selerowym

Pieczony seler naciowy nadziewany kozim serem

Pieczony seler naciowy nadziewany kozim serem

Chrupiąca sałatka z selerem naciowym i jabłkiem

Chrupiąca sałatka z selerem naciowym i jabłkiem

Włoska zupa z selerem naciowym i pulpecikami

Włoska zupa z selerem naciowym i pulpecikami

Burger z kurczaka z salsą z selera naciowego

Burger z kurczaka z salsą z selera naciowego

Spring rolls z selera naciowego + sos z masła orzechowego

Spring rolls z selera naciowego + sos z masła orzechowego

Sałatka tajska z selerem naciowym

Sałatka tajska z selerem naciowym

Fasolada – grecka zupa z fasoli i selera naciowego

Fasolada – grecka zupa z fasoli i selera naciowego

Sałatka z tuńczyka z selerem naciowym i ogórkiem

Sałatka z tuńczyka z selerem naciowym i ogórkiem

Smoothie z selerem naciowym „Różowa Pantera”

Smoothie z selerem naciowym „Różowa Pantera”

Zielona shakshuka z selerem naciowym

Zielona shakshuka z selerem naciowym

Wolnogotowane chow mein z selerem naciowym

Wolnogotowane chow mein z selerem naciowym

Chłodnik z selera naciowego

Chłodnik z selera naciowego

Mojito z selerem naciowym

Mojito z selerem naciowym

Seler naciowy nadziewany na trzy sposoby

Seler naciowy nadziewany na trzy sposoby

Stir Fry z selera naciowego i marchewki

Stir Fry z selera naciowego i marchewki

Surówka z selera naciowego i żurawiny z czarnuszką

Surówka z selera naciowego i żurawiny z czarnuszką

Cheeseeburgerowy chowder z selerem naciowym

Cheeseeburgerowy chowder z selerem naciowym

Seler naciowy i grzyby? Makaron w kremowym sosie grzybowo-selerowym

Seler naciowy i grzyby? Makaron w kremowym sosie grzybowo-selerowym

Choinka z pesto z selera naciowego

Choinka z pesto z selera naciowego

Łosoś pod kolorową pierzynką z selera naciowego

Łosoś pod kolorową pierzynką z selera naciowego

Bezglutenowe wege pierożki z selerem naciowym

Bezglutenowe wege pierożki z selerem naciowym

Wegańskie paszteciki z selerem naciowym i czarną soczewicą

Wegańskie paszteciki z selerem naciowym i czarną soczewicą

Selerowo-cynamonowe ciasteczka

Selerowo-cynamonowe ciasteczka

Pozostając na stronie, zgadasz się na używanie plików cookies Więcej informacji

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close