Zieleń na talerzu – dlaczego warto jeść seler naciowy i inne zielone warzywa?

Seler naciowy, brokuły, ogórki, cukinia, szpinak, jabłko, kiwi – to tylko niektóre zielone warzywa i owoce, na które warto zwrócić uwagę. Są smaczne, ożywcze, aż po skórkę wypełnione witaminami, minerałami oraz drogocennym chlorofilem. Co to oznacza w praktyce? Dlaczego chlorofil jest tak ważny? Jak włączyć go na stałe do jadłospisu? Przekonaj się razem z nami!

ZIELONA KREW, CZYLI PROZDROWOTNE WŁAŚCIWOŚCI CHLOROFILU

Swój intensywny, soczysty kolor zielone warzywa zawdzięczają chlorofilowi – barwnikowi niezbędnemu roślinom do przeprowadzania procesu fotosyntezy. Chlorofil pochłania energię świetlną, a następnie przetwarza ją w cukry, białka oraz tlen, odżywiając w ten sposób roślinę. Pod względem budowy przypomina hem, składnik tworzącej krew hemoglobiny. To jeden z powodów, dla którego chlorofil nazywa się czasami „zieloną krwią” albo „eliksirem młodości”. Drugim są jego właściwości prozdrowotne.

Z badań wynika, że chlorofil pomaga leczyć anemię, poprawia dotlenienie komórek, zwalcza niektóre patogeny, bakterie oraz grzyby. Ma również działanie przeciwnowotworowe. Usuwa z krwi karcynogeny, detoksykuje, neutralizuje działanie wolnych rodników, spowalniając w ten sposób starzenie się organizmu. Może obniżać ciśnienie krwi, rozszerzać naczynia tętnicze oraz zwiększać siłę skurczu mięśnia sercowego. Dodatkowo poprawia nasze samopoczucie i wygląd – przyspiesza gojenie się ran, stymuluje wzrost nowych tkanek, poprawia stan skóry, a nawet jej zapach. Najlepiej dostarczać go organizmowi w naturalnej formie – czyli właśnie w zielonych warzywach i owocach.

MOC ZIELONYCH WARZYW I OWOCÓW

Jednym z najlepszych źródeł chlorofilu jest seler naciowy. Nasze warzywo do zadań specjalnych to prawdziwa bomba zdrowia, od korzeni aż po liście napakowana cennymi składnikami odżywczymi, w tym między innymi witaminami A, C i E, witaminami z grupy B, przeciwutleniaczami, kwasem foliowym, magnezem oraz potasem. Dzięki łatwo przyswajalnym mikro- oraz makroelementom seler naciowy chroni przed chorobami serca, miażdżycą, cukrzycą typu drugiego, a nawet niektórymi rodzajami nowotworów. Przyspiesza proces tworzenia się nowych komórek nerwowych i wzmacnia połączenia między nimi, poprawiając w ten sposób naszą pamięć oraz koncentrację. Działa przy tym uspokajająco, koi nerwy, ułatwia zasypianie, mówiąc najprościej: przywraca równowagę. Do tego – smakuje wyśmienicie, intensywnie, nie do podrobienia.

Świetnie łączy się z innymi zielonymi warzywami i owocami, na przykład pełnymi antyoksydantów brokułami, nawilżającymi ogórkami, odkwaszającymi cukiniami, bogatym w żelazo szpinakiem, soczystym jabłkiem oraz przyjemnie kwaskowatym kiwi. To oczywiście nie wszystkie składniki, jakie dzisiaj wykorzystamy. Będzie jeszcze bardziej zielono, zdrowo i smacznie. Gotowi? Zaczynamy!

GRAMY W ZIELONE – ŚNIADANIE

Na dobry początek mamy dla was wiosenne śniadanie. Będziecie do niego potrzebować zielonych warzyw i jaj. Te ostatnie są świetnym źródłem aminokwasów egzogennych, kwasów omega, lecytyny, luteiny oraz wzorcowej postaci białka. Wbrew pozorom i popularnym jeszcze kilka lat temu opiniom wcale nie podnoszą poziomu cholesterolu we krwi, wręcz przeciwnie – działają przeciwmiażdżycowo i ochronnie. Można przygotowywać je na tysiące różnych sposobów – my na przykład smażymy je w zielonej szakszuce. W klasycznej wersji bazą tej bliskowschodniej potrawy są pomidory. W naszej: seler naciowy, szpinak i cukinia. Do tego obowiązkowo przyprawy: kumin, gruba sól himalajska, grubo mielony pieprz. W ten sposób powstaje pełnowartościowy posiłek, idealny na rozpoczęcie dnia i na więcej energii.

Innym sposobem na pożywne śniadanie będzie frittata we włoskim stylu albo zielony wrap Koniecznie w towarzystwie równie zielonego smoothie. Do tego przepisu poza selerem naciowym przydadzą wam się również ogórki, jabłka oraz kiwi. Ogórki nawadniają organizm, oczyszczają go ze szkodliwych produktów przemiany materii, regenerują i koją. Zawarte w jabłkach pektyny działają niczym naturalny prebiotyk. Kiwi podkręca naszą odporność. Pokrójcie je w kostkę, wrzućcie do misy blendera, doprawcie sokiem z cytryny i zmiksujcie na gładkie, kremowe smoothie. Dobrze sprawdzi się nie tylko jako dodatek do śniadania, ale też na przykład do lunchu albo obiadu.