WARZYWA I OWOCE NA WIGILIĘ
Dlaczego przepisy z selerem naciowym? Już odpowiadamy! To prawdziwe warzywo do zadań specjalnych, źródło ponad osiemdziesięciu cennych składników odżywczych, w tym między innymi witamin A, C i E, witamin z grupy B, przeciwutleniaczy, kwasu foliowego, magnezu, żelaza i wapnia. Seler naciowy poprawia naszą odporność, wspiera pracę serca, działa neuroprotekcyjnie, zapobiegając na przykład udarom niedokrwiennym, zaburzeniom neurologicznym i chorobom zwyrodnieniowym. Na tym nie koniec – obniża poziom złego cholesterolu, detoksykuje, przywraca równowagę kwasowo-zasadową organizmu, łagodzi niestrawność. Wszystko to czyni z niego idealną bazę wigilijnych potraw.
W naszym świątecznym menu do selera naciowego dołączą inne, super zdrowe warzywa i owoce. Papryka pobudzi apetyt. Kapusta oczyści organizm z toksyn. Bogata w beta-karoten marchew zapewni prawidłowe funkcjonowanie systemu immunologicznego. Zawarty w pomidorach likopen opóźni procesy starzenia się organizmu i zneutralizuje działanie wolnych rodników. Jabłka ochronią przed miażdżycą i zawałami. Mango zadba o wygląd naszej skóry, włosów i paznokci. Żurawina z kolei będzie walczyć z infekcjami i alergiami.
Warzywa i owoce połączymy z niezbędnymi na każdej Wigilii grzybami oraz różnego rodzaju rybami. Obiecujemy – będzie smacznie i zdrowo, tradycyjnie i nowocześnie, po prostu przepysznie. Spróbujecie?
Wigilijną kolację rozpoczynamy od zupy – w zależności od regionu może to być na przykład postny barszcz z uszkami, siemionotka (śląska zupa z nasion konopi), moczka (piernikowa z bakaliami), grzybowa, rybna, migdałowa albo owocowa z suszonymi śliwkami, jabłkami, rodzynkami i morelami, doprawiona goździkami, podawana z makaronem.
My szczególnie chcielibyśmy polecić wam zupę grzybową z selerem naciowym. Sekret jej niezwykłego smaku tkwi w odpowiednim przygotowaniu – suszone grzyby najpierw porządnie namaczamy. Najlepsze będą borowiki i podgrzybki, źródło wysokowartościowego białka, witamin i minerałów. Grzyby podsmażamy na maśle razem z pokrojonym w kosteczkę selerem, ziemniakami, cebulką i marchewką. Dopiero później gotujemy, a na koniec doprawiamy. Tak przyrządzona zupa będzie aromatyczna, odpowiednio pikantna, głęboka w smaku.
Miłośnikom klasyki do gustu powinna również przypaść zupa rybna. Z kolei dla tych, którzy w kuchni lubią eksperymentować, mamy przepis na krem z selera naciowego z wędzonym tofu. Może zostanie waszą nową wigilijną tradycją?
Po zupie czas na ryby – w różnych postaciach, smakach i dodatkach, od smażonego karpia z cytryną i natką pietruszki, aż po śledzia, łososia i mintaja. To właśnie ryby rządzą na wigilijnym stole. Bogate w kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6, mikro- oraz makroelementy, najlepiej smakują w towarzystwie warzyw – zwłaszcza chrupkiego, pikantnego selera naciowego.
Na świątecznym stole nie powinno też zabraknąć klasycznego śledzia w śmietanie. Ta niepozorna ryba ma wiele prozdrowotnych właściwości – wspomaga pracę mózgu, zmniejsza ryzyko zakrzepów, reguluje ciśnienie krwi . W naszym przepisie łączymy ją z liśćmi selera naciowego, jabłkami oraz chrzanem. W efekcie powstaje idealna potrawa wigilijna – bardzo wyrazista, trochę słodka, trochę ostra, innymi słowy taka, której nie sposób się oprzeć.Równie smaczne będą: ryba po tajsku oraz łosoś z mango. Za ich pośrednictwem wprowadzicie na wigilijny stół przepyszną różnorodność
Święta nie byłyby w pełni świętami, gdyby nie sałatka jarzynowa – ziemniaki w mundurkach, marchewka, seler naciowy, jajka, ogórek kiszony, zielony groszek, czasem kukurydza, a do tego zawsze spora porcja majonezu. Specjalnie dla was przygotowaliśmy zdrowszą wersję tej tradycyjnej sałatki, lekką jak piórko, soczystą, pełną świeżych warzyw i podaną w atrakcyjnej formie wieńca świątecznego. Zrobicie ją dosłownie w kwadrans. Wystarczy pokroić wszystkie składniki, ułożyć je na dużym, okrągłym talerzu, doprawić i przyozdobić: połówki jajek staną się bombkami, żurawina – kolorowymi lampkami, a papryka – kokardą u dołu wieńca. Zamiast majonezu użyjcie gęstego jogurtu, na przykład bałkańskiego – dzięki temu bez wyrzutów sumienia będziecie mogli zjeść dokładkę, a nawet dwie!
Koniecznie przetestujcie też nasze inne sałatki – na święta polecamy na przykład super kolorową sałatkę z ciecierzycą i selerem naciowym albo elegancką sałatkę z krewetkami. To kolejne proste w przygotowaniu, a przy tym bardzo widowiskowe danie – będzie się cudnie prezentowało na świątecznym stole.
Na koniec mamy dla was jeszcze dwa klasyczne, wigilijne przepisy, ujęte w zupełnie nowe ramy, odświeżone, zdrowsze i jeszcze smaczniejsze. Na pierwszy ogień – wegańskie gołąbki . Do farszu używamy selera naciowego, purée z ciecierzycy oraz ryżu. Nasze warzywo do zadań specjalnych nadaje gołąbkom pikanterii, z kolei ciecierzyca – kremowej gładkości. Ciecierzyca jest też bardzo zdrowa, sprzyja odchudzaniu i zapobiega anemii.
Z prozdrowotnych właściwości roślin strączkowych korzystamy także w drugim z odnowionych, wigilijnych przepisów, tym razem na pierogi z selerem naciowym i zielonym groszkiem. Groszek jest doskonałym źródłem białka, błonnika i węglowodanów. Zmniejsza ryzyko wystąpienia zawału, zachorowań na nowotwory czy osteoporozę. Jego cukrowa słodycz świetnie komponuje się z naturalną ostrością selera naciowego. To nowa wigilijna klasyka!
Na naszym Facebooku znajdziecie więcej fantastycznych przepisów – na zupy, ryby, sałatki, na potrawy tradycyjne i całkiem nowe, na święta i na co dzień. Wypróbujcie wszystkie i koniecznie dajcie nam znać, które najbardziej przypadły wam do gustu?
ZACZYNAMY WSPÓLNE ŚWIĘTOWANIE
Kiedy już przygotujecie dwanaście wigilijnych potraw, podzielicie się opłatkiem, zasiądziecie przy stole, pamiętajcie, że jedzenie, choćby i najsmaczne, jest tylko dodatkiem do tego, co najbardziej wartościowe – wspólnego spędzania czasu, bliskości, świętowania. W tym roku nie zawsze jest to łatwe i możliwe, ale tym bardziej istotne. Właśnie dlatego życzymy wam wielu rozmów, spacerów, kolędowania, bycia razem. Dbajcie o siebie nawzajem.
Zdrowych, wesołych świąt!
