Czym powinna wyróżniać się dobra dieta dla seniora? Na co zwrócić uwagę przy jej komponowaniu? Jak bez względu na wiek zachować dobre samopoczucie i energię do działania? W czasach, w których bardziej niż kiedykolwiek wcześniej powinniśmy dbać o zdrowie, przygotowaliśmy dla was zbiór praktycznych porad, pysznych przepisów z selerem naciowym oraz smakołyków dla seniorów. Spróbujcie, zakochajcie się w zdrowym odżywianiu i zostańcie z nami na dłużej!

SEKRET DŁUGOWIECZNOŚCI

Niektórzy twierdzą, że kryje się w genach, a na te przecież nie mamy wpływu. Nie możemy więc wydłużyć sobie życia albo uniknąć chorób cywilizacyjnych. Ale czy na pewno? Naukowcy dowiedli, że przedstawiciele niektórych narodów żyją znacznie dłużej od innych, rzadziej też zmagają się z nowotworami, cukrzycą czy miażdżycą. Wszystko dzięki odpowiedniej diecie. Ta oczywiście nie rozwiązuje każdego problemu, nie zastępuje lekarstw i regularnych badań, ale pozwala nam cieszyć się pełnią życia – bez względu na wiek.

Jak jednak wygląda i smakuje ta odpowiednia dla seniorów dieta? Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) powinna bazować głównie na węglowodanach, czyli warzywach i produktach pełnoziarnistych (60 proc.), a w dalszej kolejności na zdrowych tłuszczach (30 proc.) oraz białku (10 proc.). To dieta nastawiona na skoncentrowaną dawkę witamin i minerałów. Takie proporcje są konieczne, ponieważ z wiekiem zmniejsza się nasza zdolność do szybkiego, efektywnego przyswajania składników odżywczych, mikro- oraz makroelementów. Możemy jednak nadrobić te braki, komponując jadłospis w oparciu o warzywa i owoce.

SIŁA WARZYW I OWOCÓW

To najlepsze źródło węglowodanów, witamin oraz minerałów – te zaś są niezbędne każdemu seniorowi. Dlaczego? Już tłumaczymy! Witamina A chroni nasze oczy, skórę, włosy i paznokcie. Witaminy z grupy B wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, a co za tym idzie – sprawność umysłową, pamięć, umiejętność kojarzenia i abstrakcyjnego myślenia. Witamina C zwalcza infekcje, z kolei witamina E opóźnia procesy starzenia się organizmu. Nie mniej ważną rolę odgrywają minerały. Dla przykładu – potas zmniejsza ryzyko wystąpienia nadciśnienia, cynk korzystnie wpływa na odporność organizmu, wapń dba o zdrowie naszych kości i zapobiega rozwojowi osteoporozy, jednej z najczęstszych chorób późnego wieku. Wszystkie te cenne składniki odżywcze znajdziecie w jednym warzywie – w selerze naciowym. To prawdziwa witaminowa bomba!

Na tym jednak nie koniec – natura ma seniorom do zaoferowania o wiele więcej. Likopen zawarty w pomidorach zmniejsza ryzyko zawału serca i chroni skórę przed szkodliwym wpływem słońca. Bakłażany są świetnym źródłem antycyjanów, czyli najlepszej broni przeciwko wolnym rodnikom, odpowiedzialnym między innymi za powstawanie nowotworów. Cukinia reguluje poziom cholesterolu i cukru we krwi. Rośliny strączkowe zmniejszają ryzyko miażdżycy i przywracają równowagę kwasowo-zasadową organizmu. Korzyści płynące z częstego jedzenia warzyw i owoców można by wymieniać jeszcze długo – przejdźmy jednak do praktyki.

MNIEJ ZNACZY WIĘCEJ, CZYLI DIETA OKINAWSKA Praktykę zaś świetnie znają mieszkańcy japońskiej wyspy Okinawa – najdłużej żyjący i najzdrowsi ludzie na świecie. Tradycyjnie ich dieta jest lekkostrawna, niskokaloryczna, a przy tym odżywcza, oparta na biologicznie aktywnych składników, takich jak antyoksydanty, flawonoidy, witaminy i minerały. Dieta okinawska bazuje na warzywach zielonych i korzeniowych (dziennie co najmniej siedem różnorodnych porcji), roślinach zbożowych i strączkowych (ryż, fasola, groch), produktach na bazie soi (głównie tofu), wodorostach, a także rybach i owocach morza (spożywanych sporadycznie, do trzech razy w tygodniu).

Długowieczni mieszkańcy Okinawy ograniczają cukier oraz sól – zamiast tego sięgają po zioła oraz przyprawy o właściwościach antybakteryjnych i przeciwzapalnych. W tej roli można wykorzystać kurkumę, imbir, bylicę, pieprz, koper włoski, a także… ususzone i rozdrobnione liście selera naciowego. Lekko słone, pieprzne i aromatyczne, nadadzą niezapomnianego charakteru każdej potrawie. Nacisk na odpowiednie przyprawianie i podawanie potraw wpisuje się w inną ważną zasadę diety okinawskiej – mniej znaczy więcej. Posiłki nie muszą być duże, ale wartościowe i jakościowe.

Właśnie dlatego w jadłospisie inspirowanym dietą okinawską świetnie sprawdzi się nasze warzywo do zadań specjalnych, źródło ponad osiemdziesięciu cennych składników odżywczych – seler naciowy. Na jego bazie przygotowaliśmy dla was przykładowe całodzienne menu dla seniora. Będzie smacznie, pożywnie i bardzo, bardzo zdrowo. Gotowi? W takim razie zaczynamy od śniadaniowego wrapa z selerem naciowym, szpinakiem, cukinią i szparagami, czyli zielonymi warzywami, tak cenionymi w diecie okinawskiej.Na lunch proponujemy zupę krem z marchwi a na obiad pyszne krewetki z ryżem.

Na dobry koniec dnia serwujemy sałatkę z trzech różnych rodzajów fasoli oraz selera naciowego. Jej przygotowanie jest bajecznie proste. Wystarczy ugotować albo odcedzić fasolę z puszki (białą, czerwoną, flażoletkę lub pinto), dodać posiekany w drobną kostkę seler i paprykę, całość wymieszać z dressingiem z czosnku, oleju, miodu oraz naszych ulubionych przypraw. Do sałatki warto też dodać wędzone tofu, wodorosty albo suszoną żurawinę. Spróbujecie tego ciekawego połączenia smaków?

DIETA ŚRÓDZIEMNOMORSKA DLA ZDROWEGO SERCA

Kolejną kulinarną inspiracją dla seniorów może być dieta śródziemnomorska – czyli kuchnia między innymi Włoch, Grecji oraz Hiszpanii. Mieszkańcy tych rejonów cieszą się długowiecznością, rzadziej zapadają na choroby sercowo-naczyniowe, nawet w późnym wieku zachowują sprawność fizyczną oraz intelektualną. Jak to robią?

Według naukowców dobre zdrowie mieszkańców basenu Morza Śródziemnego wynika z ich diety. W większości składa się ona z warzyw i owoców (pomidory, bakłażany, cukinia, seler naciowy, świeże zioła), produktów pełnoziarnistych (makarony, ciemne pieczywo) oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych omega. Te ostatnie znajdziemy między innymi w oliwkach, dobrej jakości oliwie, awokado oraz rybach. Kwasy tłuszczowe wzmacniają serce i układ krwionośny, zmniejszają poziom złego cholesterolu, redukują ryzyko pojawienia się miażdżycy i incydentów wieńcowych. Innymi słowy – pozwalają nam się cieszyć zdrowym sercem przez całe życie.

Do aromatycznej, wypełnionej zapachami i smakami kuchni śródziemnomorskiej świetnie pasuje seler naciowy – wyrazisty, trochę ostry, po prostu przepyszny. Na śniadanie na jego bazie możemy przygotować zieloną frittatę, na lunch – gazpacho z papryką, szpinakiem i bazylią, na obiad – parmigianę, czyli klasyczną włoską zapiekankę z warzywami.

Na kolację w stylu śródziemnomorskim proponujemy seniorom – i nie tylko im – sycylijską caponatę To potrawka z duszonych na patelni bakłażanów, pomidorów i selera naciowego. Tradycyjnie dorzuca się do niej garść posiekanych oliwek, a przed podaniem skrapia oliwą z pierwszego tłoczenia – dzięki temu caponata obfituje w zdrowe kwasy tłuszczowe omega. Można ją jeść na ciepło lub zimno, samą, z pełnoziarnistym pieczywem, kaszą albo ryżem – tak jak lubimy najbardziej. Na naszym selerowym Facebooku znajdziecie więcej takich przepisów, dla starszych i młodszych, na różne okazje i na różne apetyty. Spróbujecie wszystkich?

STO LAT!

Na pewno nie raz i nie dwa usłyszeliście takie życzenia. Czas przekuć je w rzeczywistość. Dzięki dobrze zbilansowanemu jadłospisowi, świadomym wyborom i aktywności fizycznej możemy znacząco wydłużyć swoje życie, uniknąć niektórych chorób, a przebieg innych złagodzić. Dieta oczywiście nie zastąpi nam lekarstw i regularnych badań, ale pomoże wieść dobre, zdrowe, pełne smaków i przygód życie. Cieszyć się każdym dniem. Doceniać to, co mamy. Dlatego dbajmy o siebie nawzajem, o swoich bliskich, rodziców, dziadków – szczególnie w tym trudnym czasie. Naprawdę wiele zależy od nas i naszych wyborów.

Dużo zdrowia!

Wiosenne przywitanie z brokułem Bimi®

Wiosna jest doskonałym momentem na wprowadzenie do naszej diety nowych elementów - doskonałą propozycją jest zielony znajomy selera naciowego - brokuł Bimi® Powszechnie wiadomo, że brokuł jest jednym z najzdrowszych warzyw, które można dodać do swojej diety. Brokuł...

Co sztuczna inteligencja mówi nam o Selerze Naciowym?

Sztuczna Inteligencja (AI) ma ogromny wpływ na nasze życie, zarówno w dziedzinach prywatnych, jak i zawodowych.  Rozwój nowych technologii.AI jest jednym z głównych motorów napędowych rozwoju nowych technologii, takich jak autonomiczne pojazdy czy robotyka. Dzięki...

Zielony kolega Selera Naciowego – Brokuł Bimi®

Zacznij ten rok od czegoś nietuzinkowego! Spróbuj wyjątkowego dania w którym występuje nasz bliski znajomy i członek warzywnej rodziny - brokuł Bimi® Czym brokuły Bimi® różnią się od tych tradycyjnych? Na pierwszy rzut oka pierwszą z nich jest kształt – podłużny z...

Surówka z selera naciowego i żurawiny z czarnuszką

Surówka z selera i żurawiny z czarnuszką 10 minut   Czego potrzebujesz? 5 łodyg selera naciowego Garść żurawiny lub rodzynek Pół łyżeczki czarnuszki Łyżkę majonezu z dobrym składem lub Łyżkę jogurtu greckiego wymieszanego z łyżeczką musztardy, solą i...

Pikantny makaron z selerem naciowym i kurczakiem

Pikantny makaron z selerem i kurczakiem 2 30 minut Czego potrzebujesz? 3 łodygi selera naciowego 2 ząbki czosnku 1 średnia cebula 1/2 zielonej papryki 1/2 żółtej papryki 1/2 czerwonej papryki 3 łyżki oliwy z oliwek 1/2 kg piersi z kurczaka 1/2...
Sałatka z selera naciowego, rzodkiewki, jabłka i sera pleśniowego

Sałatka z selera naciowego, rzodkiewki, jabłka i sera pleśniowego

Sałatka z selera naciowego, rzodkiewki, jabłka i sera pleśniowego 2 10 minut brak Będziesz potrzebował: 3 pałeczki selera 1 jabłko odmiana Pink Lady 4 rzodkiewki 150 g sera Dolcelatte 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich 1 łyżka oliwy z oliwek...
Salsa pomidorowo-selerowa

Salsa pomidorowo-selerowa

Salsa pomidorowo-selerowa Seler jest idealnym warzywem do przygotowywania różnego rodzaju dipów, a dzięki swoim naturalnym wyżłobieniom świetnie sprawdzają się do nabierania sosów,  Przed podaniem dzieciom: zmniejsz ilość lub całkowicie zrezygnuj z chili....

Zielona shakshuka z selerem naciowym

Zielona shakshuka 2 10 minut Czego potrzebujesz? 2 jajka 2 łodygi selera naciowego Garść szpinaku Pół mini sałaty rzymskiej 1/3 cukinii Kumin Sól Pieprz Pieprz cayenne 1 łyżkę masła klarowanego Jak przyrządzić: Seler kroimy w cienkie plasterki....

Sałatka z granatem i selerem naciowym

Sałatka z granatem i selerem naciowym 1 15 minut Czego potrzebujesz? ananas 3 łodygi selera naciowego nasiona z granatu (1/2) orzechy włoskie (około dwie garście) kwaśne jabłko sok z cytryny ząbek czosnku jogurt naturalny sól i pieprz ziołowy...

Smoothie z selerem naciowym „Różowa Pantera”

Smoothie Różowa Pantera 1 5 minut Czego potrzebujesz? 4 łodygi selera Banan Garść truskawek Sok z limonki Jak przyrządzić: Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładką masę. Przelać do wysokiej szklanki i ozdobić gałązką...

Jesienna sałatka makaronowa z selerem naciowym, orzechami i winogronami

Jesienna sałatka makaronowa z selerem naciowym, orzechami i winogronami 4 20 minut Czego potrzebujesz? 1/2 opakowania makaronu kokardki 3 szkl. mięsa z pieczonego kurczaka (lub filet usmażony w ulubionych przyprawach) 1 szkl. czerwonych...

Ryba po tajsku z selerem naciowym

Ryba po tajsku z selerem 4 35 minut Czego potrzebujesz? 4 filety dorsza lub innej ryby o białym mięsie Garść świeżej bazylii 2 łodygi selera naciowego 3 ząbki czosnku 1 czerwona papryka 2 łyżki oliwy Sos: 4 łyżeczki sosu ostrygowego 4 łyżki...

Orkiszowe naleśniki z selerem naciowym

Orkiszowe naleśniki z serem 2 20 minut Będziesz potrzebował NALEŚNIKI 0,5 szklanki mąki orkiszowej 1 łyżeczka suszonej papryki 1 jajko ½ szklanki wody szczypta soli olej do smażenia NADZIENIE ½ czerwonej cebuli 1 marchewka ½ pora 1 pietruszka 2...

Pozostając na stronie, zgadasz się na używanie plików cookies Więcej informacji

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close