Pomysł na roślinny obiad – wege przepisy z selerem naciowym

Dopiero zaczynacie swoją przygodę z roślinną kuchnią? Zastanawiacie się, jak skomponować zdrowy, pożywny obiad? Lubicie posiłki pełne warzyw, smaków i aromatów? W takim razie dobrze trafiliście. Dzisiaj przygotowaliśmy dla was zbiór praktycznych porad, inspiracji oraz przepisów na obiad z selerem naciowym w roli głównej. Przygotujcie noże i widelce – zaczynamy!

TALERZ ZDROWIA – CZYLI ROŚLINNY OBIAD W TEORII I PRAKTYCE

Czy można najeść się samymi warzywami? To pytanie, które często pada w kontekście kuchni roślinnej, zwłaszcza w przypadku obiadu. Jak wiadomo, musi być przecież sycący, pożywny, bogaty w składniki odżywcze. Powinien dodawać energii, pobudzać do działania, a poza tym – smakować wyśmienicie. Zapewne wielu z was obawia się, że kuchnia wegetariańska nie jest w stanie sprostać wszystkim tym wymogom. Nic bardziej mylnego! W rzeczywistości to właśnie dobrze skomponowany roślinny obiad najlepiej odpowiada potrzebom naszego organizmu.

Według lekarzy, dietetyków i specjalistów z Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego (PZH) połowę naszego talerza zawsze powinny zajmować warzywa oraz owoce. Badania potwierdzają, że im więcej ich jemy, tym lepiej się czujemy. Dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów zmniejszają ryzyko zawału serca, nadciśnienia tętniczego, udaru mózgu, cukrzycy, otyłości, a nawet niektórych typów nowotworów. Najlepiej, żeby były sezonowe, lokalne i w różnych kolorach, każdy bowiem odpowiada za inne właściwości prozdrowotne. W dużym skrócie: warzywa żółto-pomarańczowe budują naszą odporność, czerwone chronią przed szkodliwym działaniem czynników środowiskowych, purpurowe regulują poziom cholesterolu we krwi, białe mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, zielone poprawiają wytrzymałość naczyń krwionośnych, a także wydolność fizyczną organizmu.

SELER NACIOWY I INNE SKŁADNIKI NA WEGE OBIAD

W naszych przepisach znajdziecie warzywa i owoce we wszystkich kolorach: żółtą kukurydzę, pomarańczową marchewkę, dynię, czerwone pomidory i paprykę, fioletowe bakłażany, białą kapustę i por, zieloną cukinię, brokuły, groszek oraz oczywiście nasze warzywo do zadań specjalnych – seler naciowy. To źródło ponad osiemdziesięciu cennych składników odżywczych, w tym między innymi witamin A, C i E, witamin z grupy B, przeciwutleniaczy, kwasu foliowego, magnezu oraz potasu. Dzięki wysokiej zawartości wody, błonnika i soli mineralnych seler naciowy na długo zapewnia uczucie sytości, detoksykuje organizm, nawilża, regeneruje, przywraca równowagę kwasowo-zasadową. Dba też o nasze serce, obniża poziom cukru we krwi, wspiera pracę układu nerwowego i mózgu. Do tego smakuje po prostu niesamowicie – lekko pikantnie, orzeźwiająco, z charakterem.

Dla pełni smaku i zdrowia łączymy go z produktami zbożowymi (kasze, ryż, pieczywo, najlepiej pełnoziarniste), zdrowymi tłuszczami oraz białkami (według zaleceń lekarzy ich źródłem powinny być przede wszystkim rośliny strączkowe, jaja, mleko i jego przetwory, orzechy, nasiona, pestki, oleje roślinne). W ten sposób komponujemy obiady pyszne, pożywne i w pełni roślinne. Posmakujcie i przekonajcie się sami!

ZUPA NA PIERWSZE DANIE I NIE TYLKO

Na dobry początek mamy dla was cztery przepisy na zupy, które świetnie sprawdzą się nie tylko jako pierwsze danie, ale też pełnoprawny posiłek. Nie wierzycie? W takim razie koniecznie spróbujcie naszej fenomenalnej zupy krem z selerem naciowym, szpinakiem, zieloną fasolką i wędzonym tofu. To ostatnie jest jednym z najlepszych źródeł roślinnego białka, manganu, wapnia, selenu oraz fitoestrogenów, które pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi. Pikantny seler naciowy wraz z łagodnym tofu tworzą wyjątkowo zgrany duet.

Tak samo jak seler naciowy i grzyby, przez dietetyków nazywane czasem „leśnym mięsem”. Znajdziemy w nich łatwo przyswajalne białko, błonnik oraz beta-glukany, które stymulują pracę układu immunologicznego. Do tej super zdrowej mieszanki dorzucamy jeszcze kapustę pak choi, kiełki fasoli mung, wodorosty nori oraz imbir. Tak powstaje orientalna zupa miso ramen. Jej przygotowanie wymaga odrobiny czasu i szczypty uwagi, ale zapewniamy – naprawdę warto.

Na szybko z kolei przygotujecie dwie jesienne w kolorze zupy: rozgrzewającą marchewkową i kremową z dyni  Obie bardzo gęste, pożywne, lekko pikantne, idealne na chłodniejszą pogodę oraz wzmocnienie odporności.