Jesienny wegański poke bowl z selerem naciowym
Porcje: 2
Czas przygotowania: 30 minut
SKŁADNIKI:
300 g tofu
2 łyżki świeżego startego imbiru
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
¼ szklanki sosu sojowego
¼ szklanki cukru kokosowego lub trzcinowego
1 ½ łyżki octu ryżowego
2 łyżki tahini LUB 1 łyżka oleju z prażonego sezamu
½ szkl. wody
1 łyżka skrobii
½ dyni piżmowej
Łyżeczka chilli w proszku
Łyżeczka czosnku granulowanego
Sól
4 szklanki ugotowanego ryżu (np. do sushi)
około 120 ml octu ryżowego + 80 ml wody
125 g cukru
1 łyżeczka soli
Dodatki:
4 łodygi selera naciowego pokrojonego w plasterki
½ szklanki rzodkiewki lub kalarepy
2 szklanki posiekanego ogórka
Mały słoiczek marynowanego imbiru
½ pęczka posiekanego szczypiorku lub dymki
1-2 łyżki sezamu
Sos sriracha mayo
PRZYGOTOWANIE
Tofu pokrój w kostkę i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Dynię obierz i również pokrój w kostkę. Polej olejem sezamowym, przypraw solą, czosnkiem granulowanym i chilli.
Ułóż obok tofu na blaszce. Piecz przez ok 20 minut w temp. 180 stopni. W małym garnuszku podgrzej ocet, cukier i sól.
Gorącą miksturę wlej do ryżu, dobrze wymieszaj i odstaw do wystudzenia.
Przygotuj marynatę do tofu: do małego garnka wlej sos sojowy, cukier, olej sezamowy lub tahini, imbir i czosnek. Zagotuj.
Wodę wymieszaj ze skrobią i wlej do sosu. Gotuj aż zagęstnieje. Wrzuć upieczone tofu i dobrze wymieszaj.
W miseczkach ułóż na dnie ryż, a na nim upieczoną dynie, tofu, szczypiorek, kalarepkę, seler naciowy, imbir marynowany.
Posyp wszystko sezamem i polej sriracha mayo.