Wegańskie wytrawne mufffiny
Porcje: 6
Czas przygotowania: 55 minut
SKŁADNIKI:
1 łyżka mielonego siemienia lnianego 4 łyżki wody ½ szklanki pokrojonej w kostkę cebuli 3 ząbki czosnku ¼ szklanki pokrojonego w kostkę selera naciowego ¼ szklanki pokrojonej w kostkę marchewki 3 szklanki gotowanej soczewicy (czarnej, brązowej lub zielonej) 1 łyżeczka oregano 1 łyżeczka bazylii 2 łyżki ketchupu 1 łyżka musztardy 1 szklanka bułki tartej (w razie potrzeby bezglutenowa) sól do smaku pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W małej misce wymieszaj zmielone nasiona lnu z wodą i odstaw na bok. Podsmaż cebulę w niewielkiej ilości tłuszczu na średnim ogniu, aż będzie miękka i lekko przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund. Dodaj seler i marchewkę i smaż przez kilka minut, aż zmiękną. Podsmażone warzywa przełóż do misy blendera. Dodaj ugotowaną soczewicę, zioła, 2 łyżki ketchupu, musztardę, bułkę tartą, mieszankę lnu i wody, sól i pieprz do smaku. Blenduj aż składniki dobrze się połączą. Napełnij foremki do muffinek mieszanką z soczewicy i mocno ubij każdą z nich. Piecz przez 25 do 30 minut. Wyjmij paszteciki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia ok 5- 10 minut. Ostrożnie wyjmij i podawaj z sezonową sałatką i kaszą. W wersji wegetariańskiej możesz zamienić len z wodą na 1 jajko.
Muffinki dobrze smakują np. sosem grzybowym.
