Chłodnik litewski z selerem naciowym
SKŁADNIKI:
1 pęczek botwinki z większymi buraczkami 500 ml bulionu 2 łodygi selera naciowego 400 g kefiru 400 g śmietany 18% 2 łyżki posiekanego szczypiorku 2 łyżki posiekanego koperku 1 duży ogórek 6 rzodkiewek 1- 2 ząbki czosnku1 łyżeczka octu jabłkowego lub winnego Cukier do smaku 4 jajka na twardo
PRZYGOTOWANIE
Botwinkę dokładnie myjemy. Buraczki obieramy. Wszystko kroimy w drobną kostkę. Bulion zagotowujemy i dodajemy do niego buraczki wraz z łodyżkami. Liście zostawiamy na później. Gotujemy do miękkości ok. 15 minut na małym ogniu pod przykryciem. (Jeśli nie mamy bulionu- wystarczy że wcześniej 4 łodygi selera naciowego ugotujemy wraz z pietruszką i marchewką). Liście dodajemy 5 minut przed końcem gotowania. Wszystko studzimy. Dodajemy kefir i śmietanę. Wrzucamy drobno posiekany seler, szczypior i koperek. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, czosnkiem, octem i ewentualnie cukrem. Podajemy ze startym ogórkiem, rzodkiewką i jajkami na twardo.
