Wegańska musaka z selerem naciowym
Porcje: 6
Czas przygotowania: 60 minut
SKŁADNIKI:
3 duże bakłażany
Oliwa z oliwek
Sól/ pieprz
Sos: 3 szkl. ugotowanej soczewicy
2 szkl. passaty pomidorowej
2 łodygi selera naciowego
1 duża cebula pokrojona w kostkę
2 posiekane ząbki czosnku
2 liście laurowe
2 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka brązowego cukru
Szczypta cynamonu
Sól/ pieprz do smaku
Beszamel: 2 łyżki margaryny lub oleju
2 szkl. mleka roślinnego
2 łyżki mąki pszennej
Sól/ pieprz
Gałka muszkatałowa
Roślinny ser (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Pokrój bakłażana w 0,5 cm plasterki. Posmaruj oliwą, oprósz solą i pieprzem.
Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez ok. 20 minut.
W międzyczasie na oliwie podsmaż cebulę z czosnkiem i selerem naciowym. Dodaj pomidory, przyprawy i soczewicę. Duś razem przez ok. 5-10 minut, aż smaki się połączą i warzywa będą miękkie.
Na spodzie naczynia żaroodpornego ułóż upieczone bakłażany i pokryj je masą z soczewicą. Ułóż na niej kolejne plastry bakłażana i kolejną warstwę sosu.
Przygotuj beszamel: na patelni rozgrzej tłuszcz i wsyp mąkę. Przesmaż aż lekko się zarumieni.
Zdejmij z ognia i powoli wlewaj zimne mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie było grudek.
Wstaw na kuchenkę, dodaj przyprawy i dalej ciągle mieszając podgrzewaj aż sos stanie się gęsty. Wyłóż na zapiekankę.
Zapiekaj przez ok. 30 minut aż sos ładnie się zarumieni.