Sałatka z selera naciowego, fasolki szparagowej i młodych ziemniaków
SKŁADNIKI:
750 g małych młodych ziemniaków 220g fasolki szparagowej 3 duże jajka z wolnego wybiegu 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojona Mały pęczek ulubionych ziół (np. szczypiorku, koperku i natki pietruszki) Opcjonalnie: 2 garście liści młodego szpinaku, roszponki lub rukoli
Sos: 1 1/2 łyżki musztardy 1 łyżka syropu klonowego lub miodu Sok z 1/2 cytryny 1 łyżka octu jabłkowego 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz.
PRZYGOTOWANIE
Ziemniaki dobrze wyszoruj pod bieżącą wodą. Zalej niewielką ilością osolonej wody i gotuj do miękkości. Z fasolki odetnij ogonki i dorzuć do ziemniaków pod koniec gotowania. Odcedź i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. W tym czasie ugotuj jajka na twardo ok. 6 minut (najlepsze będą takie na półtwardo gotowane ok. 4 minuty). W kubku wymieszaj składniki sosu. Ziemniaki, fasolkę, seler i liście wrzuć do dużej miski. Polej połową sosu i dobrze wymieszaj. Dodaj jajka przekrojone na pół, polej resztą sosu, posyp grubo poszatkowanymi ziołami. Przypraw solą i pieprzem.
