Zupa cebulowo-selerowa
Porcje: 4
Czas przygotowania: 1 h 25 minut
SKŁADNIKI:
4 łyżki masła 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka octu balsamicznego 5 cebul 3 łodygi selera naciowego 3 ząbki czosnku, posiekane 2 liście laurowe 2 gałązki tymianku lub łyżeczka suszonego ½ szklanki białego wina 2 łyżki mąki 3-4 szklanki bulionu warzywnego sól i pieprz do smaku bagietka lub bułka na grzanki tarty parmezan lub inny ser dojrzewający
PRZYGOTOWANIE
Cienko pokrój cebulę i posiekaj drobno czosnek. Obierz seler naciowy i pokrój go w plasterki. Wymieszaj cebulę z mąką. W garnku z grubym dnem rozpuść masło i podsmaż na nim cebulę, seler i czosnek. Dodaj oliwy i smaż od czasu do czasu mieszając przez około 15 minut. Następnie dodaj tymianek, 1 liść laurowy, ocet balsamiczny i białe wino, zmniejsz ogień i karmelizuj przez około 1 godzinę. Dodaj bulion warzywny i gotuj dalej przez chwilę, aż cebula będzie miękka. Dopraw do smaku solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba. Wlej zupę do kokilek przeznaczonych do zapiekania, dodaj kromkę bagietki lub bułki (możesz wstępnie podpiec pieczywo na patelni lub w grillu), a następnie posyp garścią tartego sera, odrobiną tymianu i pieprzu. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut, aż ser dokładnie się rozpuści.
