Porcje: 6
Czas przygotowania: 2h
Domowy barszcz z uszkami
SKŁADNIKI:
1 duża łyżka masła klarowanego 1 cebula pokrojona w drobną kostkę 4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę 4 średnie buraki czerwone, obrane i pokrojone w kostkę ok 1 cm 2 marchewki pokrojone w kostkę 1 łodyga selera naciowego pokrojonego w kostkę 2 ziarenka ziela angielskiego 1 liść laurowy 2 octu jabłkowego 1 łyżeczka cukru sól, świeżo zmielony pieprz woda
Uszka: 2 szklanki mąki pszennej tortowej Ok. 2/3 szklanki gorącej wody 2 łyżki oleju 1/3 płaskiej łyżeczki soli 200 g ugotowanych suszonych grzybów 1 średnia cebula 2 łodygi selera naciowego 3 łyżki oleju do smażenia 1 żółtko jajka 1 płaska łyżka bułki tartej Sól/ pieprz do smaku
PRZYGOTOWANIE
Makaron umieść w dużej misce, zalej go wrzątkiem, przykryj pokrywką i zostaw by zmiękł na ok. 4-5 minut. Do małej miski wlej sos rybny, ocet ryżowy, cukier, czosnek i pokruszoną czerwoną paprykę i dobrze wymieszaj. Makaron opłucz pod zimną wodą, odcedź i wrzuć do dużej miski. Polej przygotowanym sosem. Posyp posiekanymi ziołami i dymką. Dodaj kiełki fasoli, drobno posiekanego ogórka, seler naciowy i marchewkę (najlepiej użyć do tego noża julienne) i paprykę. Polej sokiem z limonki i dobrze wymieszaj (najprościej jest to zrobić dłońmi). Przed podaniem posyp dodatkową natką kolendry.
Sałatkę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez noc.
