Ćevapčići i ajvar z selera naciowego

Ćevapčići

SKŁADNIKI:

 0,5 kg mielonego mięsa jagnięcego lub wołowo- wieprzowego (najlepiej dość tłustego)
  4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 drobno posiekana czerwona cebula
sól/ pieprz
dwie łyżeczki słodkiej papryki
pół łyżeczki ostrej papryki
pół łyżeczki wędzonej papryki

PRZYGOTOWANIE

Wszystkie składniki wyrabiamy dokładnie razem przez około 10-15 minut. Masa musi stać się bardzo lepka. Aby ułatwić sobie pracę, można co jakiś czas dodać odrobinę zimnej wody.
Kiedy mięso będzie gotowe, najlepiej odstawić je do lodówki na kilka godzin. Kiedy dobrze się schłodzi, formujemy małe kiełbaski i grillujemy (na patelni, w piekarni, opiekaczu lub grillu obojętnie) na złoty kolor i gotowe.

Najlepiej smakują z ajvarem.

ajvar

SKŁADNIKI:

 2 kg czerwonej papryki
3 średnie bakłażany
5 łodyg selera naciowego
7 dużych pomidorów
3 ostre papryki
6 łyżek stołowych słodkiej papryki
 główka czosnku
3 łyżki stołowe octu
2 łyżki stołowe soli
 pieprz (do smaku)
papryka chili
60 ml oliwy z oliwek

PRZYGOTOWANIE

Papryki układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika (najlepiej z funkcją grilla) Opiekamy ok. 30-40 minut, aż skórka na papryce zrobi się czarna.
Przekręcamy ją na drugą stronę. Gdy papryki są ciemne z obu stron wykładamy je do ostygnięcia, do miski i przykrywamy. Po ok. 30 minutach ściągamy ręcznie odchodzącą skórkę.
Bakłażany nakłuwamy widelcem i pieczemy razem z całą główką czosnku i łodygami selera przez ok. 1,5 godziny w temp. 180 stopni. Po ok . 30 minutach obieramy bakłażana ze skórki.
Pomidory kroimy na połówki i pieczemy przez ok. 30 minut w temp. 180 stopni.
Upieczone i obrane ze skóry warzywa oraz czosnek miksujemy blenderem lub mielimy w maszynce do mięsa.
Przekładamy całość na głęboką patelnię, dodajemy przyprawy, oliwę i ocet i smażymy ok 20-30 minut do uzyskania pożądanej gęstości. Jemy na świeżo lub przekładamy do słoików i pasteryzujemy.