Porcje: 2
Czas przygotowania: 30 minut
Kurczak z brzoskwinią i ryżem
SKŁADNIKI:
200 g udek kurczaka bez kości 200 g brzoskwiń z puszki 70 g selera naciowego 1 ząbek czosnku 0,5 cm korzenia imbiru Papryczka chilli 10 g soku z cytryny 10 g oliwy 70 g mleczka kokosowego 1 łyżeczka curry 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego sól i pieprz Szczypior
PRZYGOTOWANIE
Kurczaka i brzoskwinię kroimy w kostkę. Selera i papryczkę kroimy drobno. Mięso przekładamy do miski, dodaję sok z cytryny, papryczkę chilli, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz tarty imbir. Doprawiamy do smaku przyprawami, dokładnie mieszamy i pozostawiamy na ok. 1h, aby mięso nabrało smaku. Mięso i seler przekładamy na patelnię, podsmażamy, aż stracą surowość. Następnie dodajemy brzoskwinię oraz mleczko kokosowe. Smażymy przez chwilę, aż sos zgęstnieje. Gotowy sos posypujemy pokrojonymi drobno szczypiorkiem. Podajemy z ryżem ugotowanym razem z groszkiem i marchewką.
