Porcje: 4
Czas gotowania: 3 h
Zupa Pho Bo z selerem naciowym
SKŁADNIKI:
600 g wołowiny z kością 3 łyżeczki soli pół główki czosnku (nieobranej) 2 cebule 50 g korzenia imbiru 60 ml sosu rybnego 1 łyżeczka cukru 500 g makaronu ryżowego 5 małych podłużnych cebulek dymek 2 goździki 2 anyże gwiazdkowe 5 cm kory cynamonu łyżeczka pieprzu czarnego ziarnistego 2 l. zimnej wody
Do podania: Seler naciowy pocięty w drobne paski ostra (mała) papryczka chili pokrojona na cienkie plasterki garść kiełków fasoli mung garść liści kolendry garść liści mięty limonka sos rybny (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE
Mięso zalewamy zimną wodą z dodatkiem soli i odstawiamy do namoczenia na godzinkę. Odlewamy wszystko płuczemy garnek, zalewamy nową wodą i gotujemy na dużym ogniu. Pozwalamy się zupie wyszumieć przez 15 minut, po czym zmniejszamy ogień na minimalny. W tym czasie przyprawy korzenne prażymy na patelni a nad drugim palnikiem opalamy imbir i czosnek. Jeśli macie indukcję- przypalacie je na patelni razem z przyprawami. Wszystko umieszczamy w gazie lub bandażu i zawiązujemy- i wrzucamy do mięsa. Gotujemy na małym ogniu przez 3h. Podajemy z makaronem ryżowym, warzywami pokrojonymi w drobne słupki, sokiem z limonki, natką kolendry lub mięty.
